如何用木甑子蒸饭好吃如何用木甑子蒸饭，如何用木甑子蒸饭窍门 _睿知

分蒸米饭怎么做
主要问题是分蒸米饭。分蒸饭和普通蒸饭是两码事。蒸饭最好用木制蒸笼。具体来说，将大米洗净，放入空气中，蒸15分钟。将蒸好的米饭放入盆中，趁热加入开水。开水刚好没过米饭，盖上盖子焖7-8分钟。冷的话可以放在小火上稍微加热，保持温度。然后再次放入蒸锅蒸10分钟。
正子蒸饭怎么蒸
蒸饭，顾名思义，就是用蒸饭煮出来的米饭。蒸锅是一种从古代延续到现在的炊具。它的外围是几块大小均匀的木块，用铁丝或竹片扎紧。它看起来像一个桶，上下两边都很小。蒸锅里需要放一个滤网。漏勺由竹条制成，呈圆锥形，类似草帽。将炉排的尖头朝上，从蒸锅上方向下推，直到固定在蒸锅底部。箅子上有很多小孔，要在箅子上铺一层薄薄的纱布，防止米饭卡在缝隙里。最后加个盖子，就是一套完整的蒸笼了。有的盖子是木板做的圆形，而我家的盖子类似于箅子，是竹子做的圆锥体。蒸饭的制作过程其实挺简单的，但是和日常的电饭煲相比，就有些多余了。第一步：只要淘米就是做饭，肯定会涉及到这一步，就不多说了。但是我们家一般会在米饭里放一些玉米糁，这样既增加了米饭的色泽，又提高了营养价值。第二步：煮米饭。将淘洗好的大米放入锅中，加入适量的水，煮15分钟左右。第三步：过滤米饭蒸饭也叫过滤米饭，因为在制作的过程中，需要用簸箕把煮好的米饭过滤，在簸箕下面放一个大碗，得到的乳白色液体就是米汤。第四步：上蒸锅耳锅中放入适量的水，将蒸锅放在锅的中间。第五步：蒸饭。将过滤后的大米放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸5分钟。第六步：揭开蒸笼的那一刻，混合着竹香的米饭扑面而来，真的太满足了！蒸出来的米饭比电饭煲做出来的米饭更干、更清、更饱满，只有吃在嘴里才能体会到其中的不同。但我爱吃蒸饭的一大原因是米汤。米汤，其实也算是蒸饭的一个加分项，呈半透明状态，不加任何调料，只保留原有的清淡，却足以超越蒸饭本身，成为普通人眼中的美味。刚出锅的米汤很浓，胃里温热，质地柔软，很滋润。过一会儿米汤上会凝结一层薄薄的皮，让人想起大白兔奶糖外面粘粘的宣纸。但是米汤的皮比较厚，又软又粘，入口即化。夏天让米汤凉了，再放冰箱冷藏一段时间。米汤里的颗粒已经沉到碗底了。这时候你喝的米汤就更凉了。是家庭版的解渴佳品。不管是米汤还是蒸饭，虽然没什么大不了的，但是在蒸饭的催化下都有家乡的柴火味，这就是家的味道。谁能拒绝呢？
甑子饭（沥米饭）怎么做
用大米(糙米最好)，用三杯蒸饭(沥干的大米)洗三遍。在清水中浸泡10分钟。倒入开水，小火煨5分钟，煮至有饭馅的白点，捞起沥干。这是很好的副产品，米汤。中小火，15分钟。完美！

文章插图
【如何用木甑子蒸饭好吃如何用木甑子蒸饭，如何用木甑子蒸饭窍门】木甑子蒸饭的危害
木制蒸笼蒸米饭虽然好，但是木制蒸笼也有缺点，比铁的更容易变坏。而且质量不好的木制蒸笼也有毒，会危害人体健康。如果沾了油，也会影响蒸饭的口感。木制蒸锅是一种古老的炊具，主要用于蒸饭。(目前在贵州、四川、云南等地区仍广泛使用。)外面略像木桶，里面的箅子却是竹条做成的圆锥形蒸底，微微向上拱起。所以有很多小孔，放在炉排或锅上蒸食物。主要由甑盖、甑体和甑底三部分组成。蒸笼的底部是由透气的木板或竹条制成的圆形底。木板之间有缝隙，水蒸气可以从缝隙中穿过，把米饭蒸熟。蒸笼底部一般是蒸笼三分之一或四分之一的地方，但一定不能与蒸笼底部对齐，否则米饭会被水浸泡。脱水缸主体是一个类似木桶的圆柱体。因为经常在水中煮，空气冷热变化，容易松散，所以需要在甑体中间用竹条或铁丝扎紧。如果不能用正确的方法煮饭，可能是蒸的时候甑体松动漏气了。甑盖是木头做的，也可以是竹条做的。竹条的形状像一个大碗，倒过来可以当食物容器，一般不容易损坏。
大锅煮饭农村大锅煮饭怎么煮
1.根据吃饭的人数把米在盆里洗两遍(不要洗太多次，营养成分会流失)，然后泡在水里，一般3-4个小时。2、选择木制蒸笼，新买的水泡泡可以用三天，防止以后爆裂。3.做饭的时候，最好烧一壶水来泡米饭。水升起来，把泡过米粉的水(淘米水)倒进锅里(因为米汤可以喝，不会损失营养) 。用锅铲沿着锅底不停搅拌(防止米饭粘锅)20分钟左右。用锅铲把米粒捞起，用手指搓芝麻米心，然后用簸箕控制。4.将泡好的蒸笼放入锅中，放入能泡到2/5的水，用一块纱布把水拧干，铺在蒸笼上。纱布应该能铺开蒸锅的边缘。将控制好的半成品米饭倒入蒸锅，用筷子刮去锅盖，大火蒸30分钟。在这个过程中，蒸汽不会脱落。

文章插图
怎样沥米饭？
沥干米的过程：1 。将大米洗净，放在一边。2.锅中加水烧开，倒入洗好的大米。3.煮的时候隔一段时间搅拌一下，避免锅底粘锅煮糊。4.当米饭半熟时，就可以沥干水分了。5.将米饭倒入蒸锅，用筷子打散，搅拌均匀。6.盖上锅盖蒸15-20分钟，然后出锅。沥干米饭是四川特有的烹饪方法。先将米煮至半熟，然后将米舀起沥干，放入竹筒或木桶中，再放入锅中蒸熟，称为“蒸饭饭” 。它的特点是米粒干而饱满，有竹木的香味，同时还有副产品，那就是香甜可口的米汤。以前四川家家都做这种饭，因为费时费力。现在几乎灭绝了，在一些小镇的小餐馆里还保留着。每次不小心吃到这种饭，都是惊喜。注意：250g新鲜大米洗两遍，锅内加水1000g 。尽量不要用铁锅。烧开后，倒入新鲜米饭，用勺子搅拌，避免粘锅。水再次烧开后，转中火煮八分钟左右，以米粒的白核为准，然后关火。