这叶子很多人都扔了真可惜，和肉末一起炒，营养好吃，特别下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用大家平常都扔掉的萝卜缨子制作的一道小炒菜：“肉末萝卜缨子” ，这是一道香气十足，带着辣味的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

秋天正是吃萝卜的季节，萝卜又被誉为“小人参” ，营养价值非常高，但很多人却忽略了萝卜的叶子，也叫萝卜缨子，其实萝卜叶比萝卜营养更加丰富，很多人都不懂吃，都是摘下来扔掉的，真是太可惜了，在我们这里，这菜为“秋天第一鲜” ，白菜、韭菜见了它都得靠边站。萝卜缨子有开胃、止泻、止痢的作用，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。

尤其是新嫩的萝卜缨子营养价值很高，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。尤其是维生素K的含量高于其他食物，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，多吃对人体也很有益处。今天我们就是用新嫩的萝卜缨子和肉末一起炒来吃的，看着很普通的一道菜，炒出来却是非常的鲜香，口感非常脆，喜欢吃辣椒的加入辣椒吃起来更过瘾，特别好吃下饭，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【肉末萝卜缨子】——
【制作主料】：嫩萝卜缨子1把、五花肉1块
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把萝卜缨子放入清水中，放入少许盐，浸泡10分钟，用以去除虫卵和农药残留。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段，五花肉简单切一下剁成肉末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，放入1勺盐、几滴植物油，把清洗干净的萝卜缨子放入锅中烧开煮半分钟左右，把萝卜缨子焯一下水。

【步骤四】：把焯完水的萝卜缨子捞出来，放入冷水中泡凉，再次捞出来把水稍微挤一下。

【步骤五】：把挤干水分的萝卜缨子，用刀切成颗粒，然后装盘备用。

【步骤六】：锅中放少许油烧热，放入萝卜缨子，大火把萝卜缨子水汽炒出来，然后盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放油烧热，放入五花肉粒用小火炒出油脂/炒熟，然后放入蒜末和干辣椒炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，放入萝卜缨子大火翻炒均匀，放入生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉末萝卜缨子”就制作完成，做好的萝卜缨子口感脆嫩，味道香辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选用新鲜，比较嫩的萝卜缨子，这样的萝卜缨子口感脆嫩，营养好吃。
（2）这道菜我们最好用五花肉来炒，五花肥瘦相间，有荤油的的滋润，这道菜口感好，味道也好。
（3）萝卜缨子焯水的时间不要太长了，最多半分钟到一分钟就够了，而且捞出来后要立刻过凉水降温，这样炒出来才会有绿绿的颜色，吃起来比较清口。
（4）萝卜缨子一定要挤干水，而且要先把水炒干，不然炒的时候水兮兮的就不香了，但是也不要挤太干了，挤得太干瘪就成干咸菜了
（5）这个菜不能炒得太淡了，我个人觉得稍微咸一点更下饭，炒萝卜缨的时候最好是出锅前调味，调味过早，容易使萝卜缨渗出水分，影响口感。