粘米和糯米是我们常食用的两种米 ， 他们有相似的特点 ， 也有很大的区别 ， 下面小编为大家介绍粘米和糯米有什么区别？两者可以相互代替吗？【粘米和糯米有什么区别？两者可以相互代替吗】
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粘米和糯米有什么区别一 ， 外形不同 ， 糯米有些地方叫江米 ， 大家一般都比较熟悉 ， 常见的有两种：白糯米 ， 乳白色 ， 很饱满 ， 主要有圆形和长形两种；血糯米 ， 也叫黑糯米 ， 黑珍珠 。其外皮是黑紫色或者紫红色 ， 内部还是乳白色 。
粘米 ， 一般颗粒较糯米小 ， 半通明状 ， 无糯性 。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）
换句话说 ， 一个像和田玉 ， 一个像青海玉 。
二 ， 手感不同 ， 糯米握在手里比较润 ， 抓一把在手机使劲握 ， 能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬 ， 使劲握能听到米与米的细微摩擦声 ， 不掉渣 。
温水泡同样时间后 ， 糯米用手很容易捻成粉末 ， 粘米也能碾碎 ， 但有很强的颗粒感 。
三 ， 米粉加工方式不同 ， 糯米粉一般用水磨法 ， 粘米是直接粉碎法 。
四 ， 用途也有些区别 ， 糯米特点是糯 ， 常用来做粽子 ， 汤圆（元宵）等糯性较强 ， 口感更细腻的食品；粘米常用来做糕 ， 粑等 。
最后需要特别指出的 ， 现在市场中很多地方不把两种东西区分开 ， 细心小伙伴可能会注意到 ， 有些超市会卖两种糯米粉 ， 一种标糯米粉 ， 其实是粘米粉 ， 另一种标水磨糯米粉 ， 这才是真正糯米粉 。其实看两者特性就可以看出两者是不能相互代替的！糯米粉制作的食品 ， 弹牙 ， 软糯 ， 较劲大 ， 吃多了容易发腻 ， 建议肠胃不好的朋友尽量少吃！粘米粉做的食品比较轻盈 ， 松软 ， 化口性好 。总之各有各的特点和做法！中国美食源远流长 ， 食材的开发和利用远不止我说的
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