做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的 。下面小编为大家介绍蚝油和番茄酱能混合使用吗？按照什么比例搭配勾兑？
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蚝油和番茄酱能混合使用吗我们每个厨师手中一般都有几款秘制酱或私房酱，不乏用番茄酱与蚝油搭配使用的例子 。不同的酱汁勾兑都要讲究章法，这两种酱也要按一定的比例搭配，若单一地用番茄酱与蚝油为伴，其比例应在2∶9，这也是做炒面的最佳比例，而要做炝锅烧鱼汤时其比例为1∶1为好 。另外，如何与其他调料配伍，如何炒制成酱也很重要 。
我们知道蚝油在常温下可放三天左右，而番茄酱在常温下可放1.5天左右不会变质，若存放时间过长就会不新鲜，或长绿毛变质 。为了使各自发挥出其特长，以100克比450克的比例，用料油（用各种香料、葱、姜炼制好的油）100克入锅烧热，用干葱末5克、姜末3克搅和均匀后，加味精、白糖、浓缩鸡汁各5克，用小火慢炒，再加高汤100克，使两者融合在一起，炒匀炒透即可出锅 。番茄酱色泽红艳、光滑细腻，口感清甜微酸；蚝油光滑透亮，味醇厚微甜，鲜味浓郁，与牡蛎有相近的营养价值（牡蛎俗称“海底牛奶”），因此蚝油的用途十分广泛 。
【蚝油和番茄酱能混合使用吗？按照什么比例搭配勾兑？】将两者混合炒制后可用于烧、熘、煨、煲、火靠等烹制技法的菜肴中，当然用于炒面、焖饼丝、炒猫耳朵、炒面鱼等效果都很不错 。
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