木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉这四种粉都是我经常备料的粉 ， 做中式小吃、面点有不同的作用 。下面小编为大家介绍木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉的区别？分别做什么美食？
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木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉有什么区别木薯粉：是一种以木薯为材料制成的淀粉 ， 煮熟以后会呈透明状 ， 富有弹性 ， 适用于糕点 ， 肉圆 ， 虾片等食品和甜点 。因为木薯多产于泰国 ， 所以被称为泰国生粉 。
在烘焙中 ， 木薯粉可以用于制作芋圆 ， 珍珠奶茶的珍珠 ， 黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性 ， 而且有一定透明度的甜品 ， 用途很广泛 。
粘米粉：是大米磨成的粉 ， 是各种大米中糯性最低的粉 ， 也叫籼米粉 ， 大米粉 。粉质细腻 ， 稻谷醇香 ， 真正纯正的粘米粉并非是雪白色的 ， 而是微微带点灰白 。
粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料 ， 如萝卜糕 ， 钵仔糕、青团 ， 糍粑等 。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉 ， 可以帮助降低青团皮的粘性 。
地瓜粉：也叫红薯淀粉 ， 是地瓜磨成的粉 ， 因为融于水加热会呈现粘稠状 ， 粘性比太白粉更高 。勾芡时很少用地瓜粉 ， 但是常用来制作中式点心 ， 可以炸酥肉呀 ， 做地瓜饼 ， 凉粉等 。
糯米粉：是以糯米为原料制成的粉 ， 其中水磨糯米粉的制作大致是这样的过程：糯米浸泡一夜 ， 用水磨打成浆水 ， 用布袋装上吊上一个晚上 ， 沥水完成 ， 把湿的糯米粉团掰碎、晾干后就是糯米粉了 。特点黏度较高 ， 常用作制作汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心 。
【木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉的区别？分别做什么美食】木薯粉、地瓜粉属于淀粉类 ， 但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉 ， 常用于勾芡 。而粘米粉、糯米粉都属于米粉 ， 粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高 。
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