咸鸭蛋是腌制的食品 ， 很多人认为腌制食品是不会坏的 ， 下面小编为大家介绍咸鸭蛋变质什么样？咸鸭蛋怎么辨别是否坏了？
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咸鸭蛋变质什么样怎么辨别
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色 ， 质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体 ， 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
掂蛋体也就是把咸鸭蛋拿在手中掂分量 ， 以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前 ， 气候较为适宜 ， 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 ， 为鸭子提供了大量营养物质 ， 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 ， 营养成分较多所以显得较重 ， 而清明节后气温上升迅速 ， 鸭子的食物来源减少 ， 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 ， 营养成分少 。
4、剥蛋壳
【咸鸭蛋变质什么样？咸鸭蛋怎么辨别是否坏了？】 剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳 ， 质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的 ， 由浅至深 ， 越往蛋心越红 ， 中间无硬心 ， 味道鲜美 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 ， 最好不要食用 。
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