蜂蜜如何制作的好吃蜂蜜如何制作的，蜂蜜如何制作的视频 _睿知

蜂蜜是怎么制作的
蜂蜜是如何制造的？
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜在蜂巢中酿造的蜂蜜。从蜜蜂植物的花朵上取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存放在你的第二个胃里，在你体内转化酶的作用下发酵30分钟，回到蜂巢吐出来。蜂箱里的温度经常保持在35左右。一段时间后水分蒸发，变成含水量低于20%的蜂蜜。存放在窝穴里，用蜂蜡封住。除了葡萄糖和果糖，蜂蜜还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。一公斤蜂蜜含有2940卡路里。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶。结晶的部分是葡萄糖，未结晶的部分主要是果糖。
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蜂蜜是蜜蜂采集花蜜或植物分泌物，充分酿造后储存在巢和脾中的甜味物质。第一步是蜜蜂出去采蜜。为了吸引昆虫给它们授粉，植物在花的雄蕊中分泌花蜜。蜜蜂出去寻找花蜜，找到了就像水泵一样长吻着把花蜜吸进身体里的蜜袋里，蜜袋就像装东西的袋子。蜜蜂采完蜂巢后飞回蜂巢，把蜂巢里的花蜜吐到巢里。当花蜜被带回巢中时，蜂蜜由蜂巢中的在职蜜蜂反复酿造。一方面是物理效应，即花蜜中多余的水分通过拍动翅膀、舞动身体被蒸发，使含水量从60%左右降低到20%左右，形成高浓度花蜜。一方面是生化作用，通过蜜蜂分泌消化酶，不断吞吐膨化，将原来的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到60%~80%，而蔗糖含量下降到5%以下。最后，蜜蜂将它密封。

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蜂蜜是如何制造的？
蜂蜜是蜜蜂从花内花蜜或花外花蜜分泌物中采集花蜜后，储存在巢和脾中的甜味物质，与蜜蜂酶液混合。蜂蜜是蜜蜂的主要产品，是一种甜的、粘稠的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是花蜜和蜜露。花蜜是植物花中分泌的花蜜，花蜜是蚜虫、叶蝉等的排泄物。蜜露是植物花外分泌的花蜜。蜜蜂用舌管从植物上吸取蚜虫和叶蝉的花蜜、汁液或花蜜，用蜜蜂的口器混合唾液，暂时贮存在安全袋中，返回巢中，在巢室中吐出，反复冲泡。蜂蜜就是蜂蜜。蜂蜜用舌头吸管从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜，带回蜂巢，将花蜜囊中的花蜜吐入蜂巢，再由蜜蜂反复吸入和吐出，将花蜜囊分泌的混有转化酶的花蜜储存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，含水量降低到20%左右，基本形成成熟的蜂蜜。此时，人们可以利用摇蜜机的离心作用来获得成品原蜜。从食品科学的角度来说，蜂蜜是一种植物性食物。蜂蜜的物理性质是纯净优质、新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜。香味浓、质量差的蜂蜜往往有苦味、涩味、酸味或臭味。当温度低于10或放置时间过长时，容易转变成不同程度的结晶。不同类型的蜜源具有不同的物理性质。
蜂蜜的酿造过程
蜂蜜酿造有两个不同的过程：一是物理过程：去除花蜜中多余的水分，使蜂蜜中的水分含量降低到20%左右，形成高浓度的蜂蜜，抑制各种微生物的生长。二、生化过程：1 。蜂蜜在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶与花蜜混合。2.后台蜜蜂将采集到的花蜜吸进花蜜囊，反复多次返回口器，然后将花蜜移入另一个巢。3.在反复的过程中，蜜蜂不断加入各种酶，混合均匀。原来的蜂蜜和淀粉转化为葡萄糖和果糖，浓度达到65%-80%，而蔗糖含量降到5%以下，所以酿造成成熟的蜂蜜前后需要5-7天。4.蜂巢的温度非常有利于酶的活性，花蜜中的糖分在酶的作用下充分转化。当花蜜含水量下降到20%左右时，蜂蜜就会酿造成熟，蜜蜂会在贮蜜巢上覆盖蜂蜡，以备外部蜜源缺乏或越冬时食用。

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如何制作蜂蜜？
在蜜蜂回巢的过程中，采集的花蜜中已经混入了一些含有转化酶的唾液，所以花蜜中的蔗糖在采集的时候就已经开始转化了。蜜蜂花蜜采集回巢后，立即从花蜜囊中吐出，分配给专门酿造蜂蜜的后台蜜蜂，或放入巢穴供后台蜜蜂酿造。在酿造过程中，蜜蜂从花蜜囊中反刍花蜜来亲吻，并反复伸展和折返。经过不断的吐纳和吮吸，花蜜进一步混入唾液，花蜜中的蔗糖在转化酶的作用下转化为葡萄糖和果糖等单糖，同时含水量也降低。降低水分主要是通过扇风等。加强通风，降低箱内湿度，促进花蜜中水分的蒸发。如此反复多次，直到成功。当一些部分成熟时，蜜蜂寻找合适的巢来采集它们。为了防止蜂蜜吸水溢出，蜜蜂在储存蜂蜜的巢口上封上一层蜡盖，必要时用口器咬一口，取出食用。蜜蜂的酿蜜过程(a)花蜜从采集蜂(上)转移到办公室蜂(下)(b)办公室蜂酿蜜(c)办公室蜂储存蜜汁(肚皮朝上) 。