松软汉堡胚，松软有弹性，入口浓浓奶香和芝麻香。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
用波兰种方法做汉堡胚 ， 松软又有弹性 ， 浓浓的奶香和芝麻香 。
可以直接当餐包吃 ， 夹上生菜、番茄片、荷包蛋
来块煎的焦黄香脆培根 ， 再来块肉饼或者香煎牛肉条 。
配一杯咖啡或者饮料 ， 就是一份汉堡套餐了 。
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——50克
清水————50克
酵母————0.5克
主面团
高筋面粉——200克
奶粉————20克
白砂糖———35克
盐—————3克
酵母————4克
淡奶油———50克
牛奶————60克
鸡蛋液———35克
无盐黄油——20克
白芝麻———适量
【制作教程】1、我们先做波兰种酵头 ， 把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克 ， 放一起搅拌至没有干粉状 。 室温25℃左右发酵1小时 ， 然后转放冰箱冷藏1晚上 。
2、发酵好的波兰种酵头 ， 会膨胀至3-4倍大 ， 表面会有小气泡 ， 内部组织有很多网状气孔 ， 闻上去没有酸味 ， 就是做好了 。
3、把高筋面粉200克、波兰种酵头、奶粉20克、白砂糖35克、、盐3克酵母4克、鸡蛋液35克、淡奶油50克、牛奶60克、直接上厨师机开始搅拌 。
4、先搅拌10分钟左右 ， 搅拌出粗膜后 ， 加入室温软化均匀的无盐黄油25克 ， 继续搅拌 。
5、大概再搅拌15分钟左右 ， 就应该可以揉出薄薄的手套膜了 。
6、取出面团 ， 揉圆后包上保鲜膜 ， 室温25℃左右发酵 。 发酵50-70分钟左右 ， 至2倍大就可以了 。
7、取出发酵好的面团 ， 排一下气 。
8、然后均匀的分成6份 ， 全部揉圆 ， 包上保鲜膜松弛10分钟 。
9、取一个松弛好的面团按压排气 ， 折叠后揉圆 。
10、刷一层蛋液或者牛奶 ， 沾满白芝麻即可 。
11、面团都处理好 ， 排列在烤盘里 ， 放入烤箱二次发酵 。 烤箱温度35℃ ， 湿度80℃ ， 发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
12、先取出发酵好的面包 ， 烤箱预热至180℃ ， 放入面包烤制15-20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸 ， 可以防止表面太焦 。 ）
13、松软汉堡胚 ， 完成O(∩_∩)O
14、成品松软又有弹性 ， 入口浓浓的奶香和芝麻香 。
15、可以直接当餐包吃 ， 夹上生菜、番茄片、荷包蛋、来块煎的焦黄香脆培根 ， 再来块肉饼或者香煎牛肉条 。 配一杯咖啡或者饮料 ， 就是一份汉堡套餐了 。
【小贴士】
1、各品牌面粉吸水性有差别 ， 可根据面粉吸水性 ， 酌情添加面粉和水 。
2、烤制时间 ， 可以按自己烤箱脾气微调 。
3、烤制表面上色后 ， 盖一张锡纸 ， 可以防止表面太焦 。
【松软汉堡胚，松软有弹性，入口浓浓奶香和芝麻香。】4、常温保存2-3天 ， 冷冻保存密封好 ， 吃之前需解冻 ， 烤箱预热170度 ， 表面喷一点水 ， 加热3-5分钟左右 。
推荐阅读
- 如何发包子面才松软视频 如何发包子，如何发包子面才松软
- 发糕为什么蒸出来硬？松软发糕的做法？
- 麦当劳的汉堡哪种最好吃？推荐几款美味麦当劳汉堡？
- 子初米胚芽沐浴露怎么样？子初米胚芽沐浴露成分安全吗
- 包子怎么做白又松软 包子如何白软，包子如何又白又软
- 如何蒸馒头松软好吃 如何蒸窝头，如何蒸窝头松软好吃
- 电商平台对消费的影响 电商平台对汉堡店有什么影响，电商平台
- 土豆能做馒头吗 土豆馒头市场如何，南瓜馒头怎么做才松软好吃
- 如何更改Android中的汉堡包图标（导航抽屉）
- 汉堡包胚子烤箱加热 汉堡胚如何加热，汉堡胚怎么加热不变硬