煎饼怎么薄煎饼如何薄，煎饼如何薄 _睿知

怎样做煎饼才能又薄又筋道
如何做一个薄而无筋的煎饼：1 。放入180g水，搅拌成没有颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团有面筋的感觉】。2.放1g花椒粉【或者五香粉，我喜欢花椒粉的味道】和5g植物油。3.加入40克水，搅拌直到水和面粉混合。4.加入40克水，搅拌直到水和面粉混合。5.加入20g水，搅拌至水和面粉融合【加水时可以观察添加量，喜欢厚饼的可以少加水。我喜欢薄饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水的时候一定要搅拌水和面粉的混合物】。6.加入5g油搅拌均匀【此时也可以在面糊中加入一些剁碎的花椒芽和葱花】。7.静置5 ~ 10分钟。8.不粘锅里不用放油。加热后，一手拿起锅，另一手倒适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放在炉子上加热，直到你的手摇动锅，面糊可以在里面自由活动，然后把饼翻过来，两面烙上。9.上菜，打滚，吃！
怎样摊煎饼又薄又不烂
煎饼薄而不烂的做法如下。1.在面条中加水，慢慢加水，混合成光滑的面团。醒来二十分钟。2.空出来的时间用来处理洋葱。洗净后沥干水分，切成粉末。3.待面部清醒后，轻压气泡逸出，搓圆压平，卷成牛舌状，反复三到四次。4.均匀抹上猪油或色拉油、盐、椒盐粉，然后撒上葱花，再撒上一层薄薄的粉，把圈卷成条状，两头和收点处捏紧。站直，用手挤压。5.中热锅放少许油，上色，小火煎至两面金黄。煎饼，吃起来很薄，但是吃起来很香，所以受到人们的喜爱。
怎样摊煎饼又薄又不烂摊煎饼又薄又不烂的做法步骤
1.将鸡蛋直接打入白面粉中，加入适量盐，加入少许花树粉，再加入温水搅拌成面糊。注意面糊不要太稀也不要太稠。如果太薄，就站不住脚了。太厚了就不好看了。注意热度。面糊要搅拌均匀，没有疙瘩；这一步要做好，不然煎饼不成形，也薄不烂。2.将煎饼摊的底锅和盖子移开，清洗干净，放在火上预热5分钟。3.用纱布蘸少量食用油擦拭锅底。4.用圆勺装满面糊，倒在底锅上。慢慢移动，均匀倾倒。耐心点，不然煎饼就烂了，再盖上。5.等待大约3分钟，然后取下盖子。6.这个时候煎饼基本熟了。用小铲子沿着煎饼边缘轻轻铲一圈。这样做是为了把煎饼做好。然后用小铲子铲一个地方，放下铲子，用手一抓，迅速提起煎饼，放在圆盘上。7.这样，煎饼就做好了。

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煎饼果子面饼不破小窍门煎饼怎么做又薄又不碎
1.如果想把煎饼果子做得更薄，不容易碎，首先要注意揉面。你不应该把面团揉得太干。你要用开水把煎饼果子泡软，不要很干，这样可以防止煎饼果子碎。另外，在和面的情况下，最好加入一些其他的原料，比如黄豆、棒子面，而不是小麦粉。2.原料：低筋面粉或普通面粉150g ，开水(比例视小麦面粉的干度而定为2: 1) ，大葱适量，盐1/4勺，辛辣食物1/4勺半，动物油或食用油适量。3.做法：表面放水，逐渐加水，搅拌面糊，醒发20分钟。4.空出来的时间用来解洋葱。洗净后沥干水分，切成粉末。5.脸醒了之后，推着让泡泡走，搓圆压平，擀成牛筋，三四次。尽量做薄一点，这样卷起来会有很多叠加的层次，口感会更脆。6.均匀抹上动物油或食用油、盐、椒盐粉，再撒上葱段，再撒上薄薄一层粉。【这里撒粉这样层次好】。将戒指卷成一条，在两边和闭合的边缘捏紧。立起来，挤扁，擀成原来的大小。记得弄薄一点。7.在一个盒子里放少量的油
配方：面粉500g ，玉米粉200g ，盐10g ，十三香10g ，压面机一台。煎饼怎么做：1 。先准备一个小型压面机，准备205g面粉，加入适量的盐和水，搅拌均匀。用压面机压成薄面团。2.将压好的面团切成20 * 10厘米的小块。3.用刀在面团中间切一个小洞，放入180度的油锅里炸。4、中火，用勺子将饼两面加热，至两面焦黄，然后捞出。5.把炸好的薯片整齐的放进篮子里，记得不要放在盘子里。如果他的油滴不这样下去，就会脆而不脆。小贴士# 1:薄而脆的面条必须是硬的而不是软的。2.凿子不能太薄，厚度必须超过1厘米。

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煎饼薄脆的制作方法？
【煎饼怎么薄煎饼如何薄，煎饼如何薄】摊煎饼的解决方法：首先确定一种摊煎饼的方法，是从右向左呈之字形摊煎饼，还是从侧面向中间旋转，然后确定一种适合自己操作的方法。刚开始用薄面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水分就越多，水分蒸发的时间就越长，留给你慢慢摊薄煎饼的时间。然后练习把煎饼摊平。首先，不要把煎饼摊得又圆又薄。可以先把煎饼摊成长条，只要面糊摊得均匀就行(具体可参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频) 。然后练习摊薄煎饼，感觉摊薄煎饼时的力度和刮刀与锅面的倾斜角度，使煎饼摊薄均匀。最后，练习把煎饼摊得均匀而薄。有了之前的基础，相信把煎饼摊圆并不难。这时候也要注意面糊尽量不要流到锅沿外面。所有技术练好之后，开始练习摊全套煎饼(就是加鸡蛋，甜面酱，小葱，饼干)