如何凝固巧克力蛋糕如何凝固巧克力，如何凝固巧克力液 _睿知

制作巧克力时，如何让巧克力凝固？
做巧克力的时候要加可可脂，让巧克力凝固。下面是怎么做的：准备材料：可可液90g，可可脂40g，糖粉60g，可可粉10g，淡奶油50g 。1.将糖粉装入塑料袋，用擀面杖擀开。2.将糖粉和鲜奶油用小火煮至融化。3.把锅里的水放到架子上。4.将可可脂放入碗中，将碗放在锅架上融化可可脂。5.将融化的可可脂加入糖浆中，搅拌均匀。6.在碗里加入可可粉，搅拌均匀。7.加入可可液块，搅拌均匀。8.将混合好的可可液放入蒸煮机中，搅拌均匀。9.将准备好的可可液倒入硅胶模具中，在室温下冷却。10.冷却后，从巧克力上揭下薄膜，即可食用。
巧克力融化后怎样凝固？
巧克力放在冰箱里会变硬。巧克力的熔点在36左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。因为人的体表温度正好在这个数值左右，口袋里的巧克力很容易变软。这种情况要及时降低温度，巧克力会重新变硬。巧克力的储存温度应控制在12-18之间，相对湿度不应高于65% 。储存不当会导致软化变形、表面发白、内部翻砂、气味或香气减少。未包装或未使用的巧克力必须再次用保鲜膜密封，并保存在阴凉、干燥、通风、恒温的地方。扩展资料：注：巧克力不能和牛奶一起吃。不适合和牛奶巧克力一起吃，因为牛奶富含蛋白质的秘密钙，而巧克力含有草酸。如果两者混在一起，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合，形成一种不溶于水的草酸钙，吃了以后吸收不了，会出现腹泻、头发干燥等症状，影响生长发育，所以不适合和它一起吃。巧克力不能和面包一起吃。吃面包和巧克力会导致高血糖。面包和巧克力都含糖，尤其是对糖尿病患者。如果一起吃，饭后血糖会迅速升高。巧克力不能和芝麻一起吃。和芝麻一起吃影响消化，巧克力中含有的草酸和芝麻中含有的钙容易形成草酸钙，影响营养的消化吸收。来源：百度百科-巧克力
巧克力化了怎么凝固

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【如何凝固巧克力蛋糕如何凝固巧克力，如何凝固巧克力液】求问如何使巧克力凝固？
只要把配方中的奶油换成可可脂就行了。常温下总是糊状的，因为里面的油凝固点低，融化前需要低温保存。一般来说，代可可脂的冰点较高。牛奶加奶油的巧克力本来是不能凝固的，但是根据放的多少可以有不同程度的凝固。你不应该按照食谱上的量把它和黄油混合在一起==没听说过。
自制巧克力怎么凝固
刚买了一包卡拉凝胶琼脂，感觉很尴尬。卡拉胶就是卡拉胶，琼脂就是琼脂。两者是两码事。不管是用卡拉胶还是琼脂，都要充分溶解才有效。一些果冻和软糖中卡拉胶和琼脂的添加量一般在2%左右，但是巧克力在合适的温度下是固态的，所以这个添加量可以相对减少。1)制作巧克力用固体巧克力(比如德芙)，建议你热巧克力做的更好，真心~ 2)如果用固体巧克力制作的自制巧克力凝固了，建议用冰箱，但需要注意的是，一是冰箱一定不能潮湿(巧克力不能沾水，一沾水就会被丢弃)，二是建议将高可可脂的巧克力放置20分钟左右。如果它还没有完全凝固，那么当你融化或加热巧克力时，温度就会过高。(建议买透明的pc模具，底部可以看到巧克力的凝固) 。如果你用可可脂代替，它会凝固得更快。1)制作巧克力用固体巧克力(比如德芙)，建议你热巧克力做的更好，真心~ 2)如果用固体巧克力制作的自制巧克力凝固了，建议用冰箱，但需要注意的是，一是冰箱一定不能潮湿(巧克力不能沾水，一沾水就会被丢弃)，二是建议将高可可脂的巧克力放置20分钟左右。如果它还没有完全凝固，那么当你融化或加热巧克力时，温度就会过高。(建议买透明的pc模具，底部可以看到巧克力的凝固) 。如果你用可可脂代替，它会凝固得更快。1)制作巧克力用固体巧克力(比如德芙)，建议你热巧克力做的更好，真心~ 2)如果用固体巧克力制作的自制巧克力凝固了，建议用冰箱，但需要注意的是，一是冰箱一定不能潮湿(巧克力不能沾水，一沾水就会被丢弃)，二是建议将高可可脂的巧克力放置20分钟左右。如果它还没有完全凝固，那么当你融化或加热巧克力时，温度就会过高。(建议买透明的pc模具，底部可以看到巧克力的凝固) 。如果你用可可脂代替，它会凝固得更快。

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如何使巧克力溶解后凝固变硬
制作巧克力时，巧克力通常会放在架子上，慢慢凝固。如何制作巧克力：1 。将黑巧克力切成小块，放入碗中加热融化(巧克力温度不要超过50度) 。2.将搅打好的奶油稍微加热，直到它变暖(而不是变凉) 。3.将待融化的巧克力降温至温热，边搅拌边慢慢加入加热的鲜奶油。4.将搅拌均匀的巧克力奶油放入冰箱冷藏30分钟左右，直到整体接近凝固揉搓。装修：1 。用水将一些黑巧克力融化成巧克力液体。2.拿一些冷冻巧克力，用榛子仁包起来，然后做成小球。3.把巧克力球在融化的黑巧克力里滚一滚，上面盖一层巧克力液，再滚上坚果，放在架子上晾干，直到凝固成—— 。这是一个巧克力球，有一层薄薄的脆皮。4、其他装饰：做好的巧克力球，直接蘸可可粉、椰子和巧克力针。——这是一个柔软细腻的巧克力球。