封控期的土豆新吃法！绵软喷香，放山姆一份要卖60
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最近上海的朋友都给我发来这辆车的照片
问我何时开始我的卖土豆事业 。
图片@可口小可乐
这头顶大土豆 ， 后背大叉子的改装车 ， 确实是我的梦中情车了 。
上网冲浪了一下发现 ， 车主会驾车沿着上海的街道骑行 ， 沿途贩卖土豆包 。
骑行过程中 ， 偶尔还会有陌生人一同加入土豆护卫队 ， 为土豆车保驾护航 。
图片@BAKEROCK
哈哈哈 ， 不愧是大上海 ， 卖土豆包也这么洋气 。
不过经朋友们这一提醒 ， 倒是让我想起我“土豆推广大使”的梦想 ， 果然吃得太多 ， 就会忘记梦开始的地方
立马重操旧业 ， 贡献一道又洋又接地气的土豆吃法———
英式乡村派
英式乡村派（Cottage Pie） ， 也叫农舍派 。
它集合了英式农场上两个非常接地气的元素——土豆、牛肉 。
在英国这座美食荒漠 ， 英式乡村派是为数不多被人认称道的美味 。
据说威廉和哈里王子在白金汉宫和肯辛顿宫 ， 最爱的食物之一 ， 就有英式乡村派 。
只不过这异国他乡的美味 ， 传到咱们国内后却变成了美食贵族 ， 在山姆一盒就卖上59.8的价格 。
图源@山姆
不过土豆料理嘛 ， 怎么看 ， 都是在家制作划算一些～
英式乡村派做起来粗狂随意 ， 不需要派皮 ， 牛肉糜调味后和土豆泥一起烘烤即成 。
你可以把它看作是爱尔兰牧羊人派的前身 。
区别在于 ， 牧羊人派一般用羊肉馅打底 ， 而乡村派则用牛肉馅 。
做英式乡村派 ， 有点像盖房子一样 ， 既要打好地基 ， 也要盖好楼顶 。
地基是家常红酒烩牛肉 ， 牛肉末和蔬菜丁一起炒 ， 期间要加入红酒、喼汁来调和肉末风味 。
喼汁又叫英国黑醋或伍斯特沙司 ， 是一种英式调味料 。
味道酸甜微辣 ， 是酱汁里的解腻担当 ， 也是很多港式茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁 。
家里没有的话 ， 也可以用辣鲜露或者普通生抽代替 。
打好稳固的地基 ， 收尾就差加盖一层土豆泥 。
土豆泥在国外最日常的调味是蛋黄+奶酪 ， 蓬松的同时也富有绵密的蛋奶香 。
但也不受拘束 ， 你们家里有牛奶或者黄油 ， 也可以叠加进来 ， 让土豆泥的层次更加丰富 。
最后 ， 也是最重要的 。
入烤箱前用叉子在土豆泥表层划出纹路 。
一方面可以让土豆泥形成焦脆的口感 ， 另一方面可以给派进行速效整容噢～
- 英式乡村派 -
[ 食材
牛肉末500g 洋葱半个 大蒜3瓣 胡萝卜半根 香叶1片 百里香4支 红酒200ml 喼汁20g
盐适量 牛肉高汤800ml 豌豆粒适量 红薯丁适量 胡萝卜丁适量 土豆1000g
帕玛森奶酪适量 融化的黄油20g 牛奶20g 盐3g 黑胡椒2g 蛋黄2个
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用
2.平底锅烧热直接放入牛肉末炒出水分 ， 变成棕褐色肉末质地松散
3.继续放入洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜碎炒出香味
4.放入香叶、百里香、喼汁、红酒大火翻炒2分钟
倒入800ml牛肉高汤 ， 沸腾后转小火煮50分钟
5.土豆放入水中煮透 ， 去皮压成泥
6.土豆泥中加入帕玛森奶酪、20g融化的黄油、20g牛奶、3g盐、2g黑胡椒、2个蛋黄拌匀备用
7.把炖好的肉末铺在烤盘中 ， 铺上焯熟的豌豆粒、红薯丁、胡萝卜丁
8.铺上土豆泥抹严实 ， 再用沾水的抹刀压上花纹 ， 放入烤箱中180℃烤20分钟至土豆派上色即可
土豆泥要完全盖着肉泥 ， 不然烤的时候会溢出
英式乡村派的实在程度 ， 跟咱们东北菜有得一拼 。
大份厚实的土豆泥下 ， 藏身着美味多汁的牛肉末 ， 一铲子撬开 ， 香味无处可逃 。
人人都曾因为一道“仰望星空”而对英国菜心生质疑 ， 却总能在吃过乡村派后 ， 才领略到英国菜的美妙 。
一口咬下土豆泥焦香酥脆的外层 ， 牙齿却能够迅速陷入绵软香甜的温软乡 。
中层的土豆还是原来的样子 ， 口感绵密细腻 ， 又因为沾染了牛肉酱汁 ， 迸发出鲜辣的风情 。
评论区的各位吃好喝好 ， 那么本中华区-土豆大使今日份的土豆任务宣传完毕！
【封控期的土豆新吃法！绵软喷香，放山姆一份要卖60】期待下一次的土豆大会 ， 又会有什么新的土豆菜打动你们呢？
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