学会了这个卤牛肉的方法，再也不用去外面买了
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牛肉脂肪含量低 ， 还能给人体提供高质量的蛋白质 ， 因此专注于健身的朋友特别喜欢吃牛肉 。 卤牛肉绝对是有一道下饭又下酒的菜 ， 吃过的人都久久难以忘怀 。 只是 ， 卤牛肉多么受欢迎 ， 它都很难成为一道餐桌上常见的家常菜 ， 因为——贵！
在熟食店 ， 卤牛肉一斤的价格能卖到高达上百元 ， 而自己买生牛肉一斤只需要一半的钱 ， 有些地区 ， 一斤生牛肉仅出售30-40元 。 谁都知道自己买回来卤划算 ， 可是却很难做出外面熟食店的味道 。
生牛肉的价格是众所周知的 ， 熟食店还敢出此高价 。 一是因为味道 ， 二是因为做制作卤牛肉的确比较复杂 ， 也算物有所值 。
自己在家卤牛肉 ， 第一个问题就是味道保障不了；第二个问题就是牛肉缩水严重 ， 其实这都跟做法有关系 。 今天给大家分享一个简单的卤牛肉方法 ， 只需要4种香料 ， 口感一样酥烂可口 ， 出肉率还高！
在家卤牛肉 ， 首先要板正有一个思想：不是香料越多越好 ， 吃任何东西主要吃得是食物本身的味道 ， 添加大量的香料 ， 反而没了鲜味 。 熟食店用到的香料多 ， 还能做出来那么香 ， 一是因为制作方法 ， 二是他们用到的香料都不是常见到的 ， 并不适合自己在家做 。
简单的卤牛肉方法：
1、卤牛肉做好选用腱子肉 ， 其次是牛腩 。 腱子肉有肥有瘦 ， 吃起来才香！将牛肉放进清水浸泡2个小时 ， 每半个小时换一次水！
2、将牛肉切成均匀的块状 ， 加入葱段、姜片、一把花椒和两瓶黄豆酱油 ， 酱油要以没过牛肉为准 。 在牛肉上压上一个重物 ， 让牛肉可以完全浸泡在酱油里 。 包上保鲜膜放在冰箱冷藏室浸泡一晚 ， 让酱油的味道可以被牛肉充分的吸收！
3、将浸泡一晚的牛肉倒入锅里加入适量的清水 ， 用大火烧开后转为小火慢炖40分钟 。 家里有老人的可以炖1个小时 。
4、关火后不要急着将牛肉捞出食用 ， 牛肉热的时候切容易散掉 。 等到牛肉自然放凉后再切成片即可食用 。
5、调料汁：葱姜蒜切末后用热油泼一下 ， 然后加入香醋、辣椒油、香油搅拌均匀 。 不喜欢吃料汁的可以不用 ， 也可以根据自己的喜好调制 。
不需要任何的技巧 ， 不需要复杂的工序 ， 更不需要多余的香料 ， 先泡后煮就可以做出美味的卤牛肉 。
卤牛肉的两个关键步骤：
1、先用清水将牛肉中的血水泡出 ， 然后用酱油浸泡入味 。
2、不需要多余的调料：葱姜、花椒、酱油足以 ， 但酱油最好选用黄豆酱油 。
卤牛肉是一道菜 ， 而卤牛肉的汤同样不会浪费 ， 用来蘸馒头、浇面条或者炒菜都特别的香！
【学会了这个卤牛肉的方法，再也不用去外面买了】学会了这个卤牛肉的方法再也不需要去外面买着吃了 ， 还一边吃一边心疼自己的钱包 ， 这种感觉吃也不吃不好 。 自己在家做 ， 怎么吃也不心疼 ， 可以很好的享受美食了 。 家里来了朋友 ， 也可以拿出来招待 ， 你就等着朋友们夸你厨艺好吧！
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