唉,号称有几百家的快餐店,开业后也撑不过6个月

唉,号称有几百家的快餐店,开业后也撑不过6个月

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唉,号称有几百家的快餐店,开业后也撑不过6个月

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唉,号称有几百家的快餐店,开业后也撑不过6个月

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最近办公室楼下的一家快餐店 , 倒闭了 , 从开业到倒闭 , 大概就五个多月的时间 。 挺可惜的 , 这是一个号称全国有几百家店的连锁店 , 老板是个年轻小伙 , 基本每天都在店里 , 每次去吃饭 , 都是老板在 , 店里总共就三个人 , 一个老板 , 一个后厨 ,一个洗碗阿姨 。

这个店当时开的时候 , 同事间就在说可能撑不了几个月 , 因为这家快餐店的产品 , 并不适合广东人 , 他是蒸菜类型 , 基本都是辣的 , 我们自己本身也是做餐饮的 , 也都知道基本都是预制菜 , 所以我们有去吃的时候 , 基本都是只点青菜 。

而我们偶尔会去的原因 , 一个是因为比较近 , 这个店离我们最近 , 下楼就有的吃 , 吃完马上上楼 , 中午还可以睡一下 。 第二是米饭很好吃 , 吃得出来米的质量是不错的 , 不像其他快餐店 , 米饭不是湿哒哒的就是硬邦邦的 。 第三是例汤也不错 , 像鸡蛋西红柿汤 , 别人都是清汤寡水 , 他们家还能看到鸡蛋和完整的西红柿 。

快餐其实最重要的还是顾客复购 , 如果你的顾客都是过路客 , 或者顾客都是消费了一次之后 , 半个月都不来一次的 , 那就非常危险了 , 而这家店就遇到了这个问题 , 问题的关键还在于产品上 。
【唉,号称有几百家的快餐店,开业后也撑不过6个月】
一个就是刚才说的辣的问题 , 一个还是菜品很少 , 而且从开业到倒闭 , 没有新菜品 。 这个很致命 , 快餐要复购 , 而你的菜品都不变 , 顾客来两次能吃一样的 , 来三次还会想着吃一样的东西吗?面馆都有不同食材和口味的面可以选呢 。

所以我们后面去的次数也越来越少 , 最后基本上一个月都不去一次了 。 产品没什么优势 , 关键价格同样也没什么优势 , 食材不新鲜 , 还比旁边卖现炒的都要贵 , 这让顾客怎么选择你呢?老板人确实还可以 , 自己忙前忙后 , 但很可惜 , 最后都还是倒闭了 。

现在网上各种都在吹嘘开餐饮小店有很大的市场 , 但没搞明白小店的本质是什么的话 , 即使有再大的市场 , 跟你也没有太大的关系吧 。

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