冬季，湖北人最爱吃这菜，好吃不贵，酸辣开胃，天天吃不会腻
【冬季，湖北人最爱吃这菜，好吃不贵，酸辣开胃，天天吃不会腻】
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迈向十二月以后 ， 各地都开始急速降温了， 虽然南方没有下雪 ， 但是由于南方没有暖气 ， 温度非常低 ， 空气总是湿漉漉的 ， 身体会非常不舒服 ， 身体特别虚弱 ， 还会严重影响一家人的食欲 。 每次去饭店 ， 我们家经常吃大鱼大肉 ， 但是总是吃也会上火 ， 不如给家里人尝尝这道菜——酸豆角炒鸡胗 ， 酸豆角是特别常见的配菜 ， 搭配鸡胗一起炒一盘 ， 香辣入味 ， 脆爽开胃 ， 比吃山珍海味更受欢迎 ， 不懂吃怪可惜 。 冬季 ， 湖北人最爱吃这菜 ， 好吃不贵 ， 酸辣开胃 ， 天天吃不会腻 。
【酸豆角炒鸡胗的详细食谱】
挑选一些食材：挑选400克优质鸡胗（鸡胗其实就是鸡的胃 ， 里面其实非常脏 ， 一定要处理干净 ， 还可以选择鸭胗） ， 选购酸豆角200克（酸豆角是很多家庭必备的下饭菜 ， 是用新鲜的豆角腌制而成 ， 可以储存很长时间 ， 吃起来酸脆可口 ， 超级下饭） ， 选购大葱半根 ， 小米椒几个 ， 泡椒几个 ， 一些大蒜坨 ， 生姜若干片 ， 两根小葱 ， 冷水足量 ， 温水少许 ， 料酒若干 ， 生抽和老抽少许 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 鸡精一小勺 ， 香醋少许 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
1：提前选购好酸豆角 ， 鸡胗和其他配菜 ， 先把酸豆角泡在水中 ， 洗净切成长度相同的小段 ， 记得要沥干水分 。
2：将小米辣和泡椒洗净 ， 切成若干小段 ， 生姜和大蒜剁碎成细末 ， 香葱切成一些小葱花 ， 备用 。3：鸡胗用冷水洗净 ， 或者加上面粉揉搓 ， 撕掉一层黄色的薄膜 ， 鸡胗放入锅中 ， 加上一些葱段和姜片 ， 加上少许料酒去腥 ， 将鸡胗焯水一小会儿 ， 去掉鸡胗的腥味 ， 记得鸡胗不能煮太长时间 ， 鸡胗切成若干片状 。
4：锅底多放一些油 ， 油温要慢慢烧热 ， 依次加上葱段 ， 姜末和蒜苗 ， 加上一些泡椒和小米椒 ， 大火爆炒出香味 。
5：加上一些酸豆角煸炒一会儿 ， 最后放入鸡胗大火爆炒 ， 加上一勺料酒来去腥 ， 加上一勺原味酱油和半勺老抽 ， 迅速翻炒均匀 。
6：加上一勺蚝油 ， 调入食盐一勺 ， 加上鸡精半勺和白糖半勺 ， 最后放入小米辣 ， 加上蒜苗或葱段 ， 沿着锅边淋入清水 ， 快速煸炒2分钟 ， 收汁出锅 ， 这道酸豆角炒鸡胗就制作完成了 。
酸豆角炒鸡胗是我家老公最爱的下酒菜之一 ， 比花生米更受欢迎 ， 价格非常便宜 ， 酸豆角吃起来酸辣开胃 ， 搭配鸡胗一起炒 ， 大概8分钟搞定 ， 改善我们家里人的食欲 ， 天天吃不会腻 。你们有没有掌握这道酸豆角炒鸡胗的正确做法吗？（全文配图都来自网络）
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