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如何在家里自制芝士蛋糕
1.你可以选择实底的模具，也可以选择活动底的模具，两种都方便你。它& # 039；最好在底模下切一个圆形油纸垫，以便脱模。在墙上涂黄油。2.椭圆模具也要涂黄油，底部和四周都要涂。就像给地板打蜡一样涂。3.奶油奶酪是用手从袋子里挤出来的。唐& # 039；不要用手去碰它，也不要。不要用刀子、勺子和其他工具去碰它。4.顺便把袋子里的空气挤出来，用封口夹夹住，放入冰箱冷冻室保存。唐& # 039；不要冻结。冷冻奶油奶酪就像豆腐渣一样。你可以& # 039；不要做奶酪蛋糕，你可以做面包。5.将奶油芝士用保鲜膜包好，放入微波炉解冻，软化一分钟。6.将打蛋器垂直握在手中，紧靠盆边搅拌。边搅拌边加入蛋黄，直到所有蛋黄都加入。然后加入牛奶或水，搅拌均匀。7.将融化的黄油加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。8.筛入低筋面粉，用打蛋器，那& # 039；s对了，一个打蛋器，用力画一个锯齿形，把面粉搅拌均匀。记得中间把盆转90度。唐& # 039；不要总是朝一个方向划，它不会& # 039；不生筋。一定要用力划。搅拌后的蛋黄芝士糊细腻有光泽，没有微小的芝士颗粒和面粉颗粒。9.蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头部必须碰到盆底，发出咔嗒声。第一次出现粗泡时加1/3，第二次出现细泡时加1/3，最后一次出现细泡时加1/3 。10.颗粒最终出现后，改变低速搅拌速度(防止蛋白发太多，使蛋白奶油更细腻) 。用打蛋器的头拿起蛋奶就会挂在上面，大概三到四指的长度正好(拿起蛋奶的时候关掉打蛋器，把打蛋器的头在蛋奶里划两下，轻轻提起) 。剩下的蛋白霜越短，分散程度越高。吃多了蛋白质容易开裂。11.将打好的蛋清奶油分三次加入蛋黄芝士糊中，通过搅拌轻轻快速混合蛋糕糊。翻转视频、土豆搜索、唐& # 039；s妈奇峰蛋糕烙术。12.将蛋糕糊放入模具中，抖落大气泡，烤盘中的水加热至蛋糕模具的一半。烤箱预热，中层150度加热60分钟。蛋糕的表面应该用锡纸覆盖，以防止过度着色。如果蛋糕糊量太多，可以用小模具分出来，不然很容易从侧面裂成蘑菇状。13.蛋糕烤好五分钟后，饼体自然回缩离开模具。用手托住蛋糕，取出蛋糕模具。把饼底的一个盘子翻过来，再翻一遍，饼面就洗好了！冷却后放入箱式冰箱冷藏，味道更好！14.关于活动底模，可以选择这种方法做水浴。如果包锡纸，建议包两到三层。所以它& # 039；买一个便宜的深馅饼盘或者一个七英寸的固定底部蛋糕模具来水浴还是很方便的。
做蛋糕翻拌手法
1.根据配方加入大约1/3的蛋黄糊。2.右手拿一把锅铲，从盆的对面边缘，也就是你身体的对面边缘插入锅铲。用抹刀推蛋糕糊，直到推到盆的另一边，也就是180度，靠近你的身体。然后翻转锅铲，将蛋糕糊倒入盆中。3.在一个搅拌动作结束时，用左手逆时针转动面盆30度左右，即转动刚搅拌的部分，然后继续前面的搅拌动作，即边搅拌边转动面盆。剧烈搅拌80-100次。唐& # 039；不要害怕面粉中的麸质，也不要害怕。不要害怕消泡。面粉中的一点点面筋其实会有更强的支撑力。请注意，这是大力搅拌，而不是切割。这样搅拌出来的蛋糕糊非常细腻均匀，没有消泡。有了这样的蛋糕糊，做一个漂亮的蛋糕不成问题。
做蛋糕的方法和步骤
材料：碗，打蛋器，烤箱1个。首先，在碗里打4个鸡蛋。2.倒入50克白糖。3.然后用打蛋器打蛋液，直到蛋液粘稠。4.倒入150克低筋面粉。5.将低筋面粉和蛋液搅拌均匀。6.将蛋糕液倒入烤盘。可以在烤盘上垫一层油纸，方便脱模。7.在200度的烤箱里烤45分钟。8.最后，取出蛋糕。

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怎么做蛋糕
鲜鸡蛋500克，白糖350克，白面粉350克，泡打粉2.5克，生油25克。教你在家做蛋糕，在家做蛋糕怎么做才好吃。1.将新鲜鸡蛋去壳，加入白砂糖，用三四根筷子搅拌均匀，先轻后重，先慢后快，约15 ~ 20分钟，使鸡蛋的液体发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色，体积增加一倍半至两倍。2.将泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，搅拌成均匀的糊状。不宜搅拌过猛，以免面粉粘着收缩成块，使饼松散。3.准备一个蒸蛋糕的模具。一般家庭用的金属饭盒也可以。饭盒底部涂一层生油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。将饼用开水蒸三分钟，然后降温(锅里加点凉水) 。蒸10分钟左右，饼就成型了。再次打开火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面抹些熟油，即可食用。
怎么快速翻拌戚风蛋糕
奇峰蛋糕的做法1 。鸡蛋奶油：将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗泡。2.在蛋清中加入1/3的细砂糖(细砂糖共50克)，转中高速，打至细泡，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至能出现颗粒。3.最后加入剩下的所有糖，继续打，直到干透起泡，也就是熟了。蛋清能拉出一个短而直立的尖角。4.蛋黄糊：将5个蛋黄和20g细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅。5.然后边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，再边搅拌边加入50毫升牛奶。6.最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。7.蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀。8.最后，将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。9.将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻轻咬几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。10.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，设定火候标准。40分钟(我的烤箱旋钮可以显示温度，而且它& # 039；s电子。温度更准确一点。使用其他烤箱时，请注意适当调节温度。) 11.饼烤好后，立即用绝缘手套取出，放在桌上，敲出来，抖出大气泡，然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后，即可脱模(用道具脱模) 。

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怎么做蛋糕底子？
配料鸡蛋3个(每个60克左右)低筋面粉60克玉米淀粉5克牛奶50克细砂糖1 20克(针对蛋黄糊)细砂糖2 30克(针对蛋清)玉米油或色拉油30克柠檬汁或白醋2 ~ 3滴香草精(可以不加)2 ~ 3滴6寸基础飓风(蛋糕胚) 。将制作蛋糕的所有成分的蛋黄和蛋白分成两个干净的部分，在一个盆中的蛋黄中加入30克玉米油、20克细糖和几滴香草精(不含油和水) 。如果你不& # 039；我不喜欢香草精，你可以不要碰它。然后，用手抽，搅拌均匀。倒入牛奶中继续搅拌均匀。筛入混合好的低面粉和玉米淀粉。然后，用搅拌器打鸡蛋Z & quot成型，直到面糊光滑细腻有光泽。打蛋清：在蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入30克细糖，用电动打蛋器(分三次加入30糖：第一次蛋清打到鱼泡，第二次蛋清打到细泡，第三次蛋清打到细纹) 。这时候就可以预热烤箱了。充分预热烤箱是飓风成功的保证！取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀。不要转圈，以免消泡！将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清奶油中，从上到下搅拌均匀，用切的方式搅拌均匀。手要轻，记得不要转圈！以免消泡！精致闪亮的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入6英寸的活动底模中，直到7-8分满。双手握住模具，摇晃几下，轻轻落下几下，使大气泡使蛋糕糊均匀分布。烘焙：奇峰蛋糕开裂是很常见的。如何尽量避免开裂：敲黑板：把蛋糕放在最底层，先低温烤！把烤箱预热到140度。从上到下烘烤。1]低温140度烤30分钟(20分钟后蛋糕开始涨，10分钟后蛋糕高于模具) 。2]升温到155度烤30分钟(也就是说先140度烤30分钟再155度烤) 。5分钟后，蛋糕上色了。10分钟后，蛋糕开始回落… 3蛋糕一共烤了一个小时左右。根据你烤箱的实际情况，用手轻拍蛋糕，表面有弹性，关火，立即取出蛋糕，将烤好的蛋糕在40cm处轻摔两下，然后倒扣，底部要有空隙让水蒸气出来.放凉脱模！裸露的胚胎可以如此美丽，就像蛋糕的样子！完成的裸胚可以根据自己的口味用打奶油装饰成滚边或者裸饼，也可以用其他方式装饰。技巧一：蛋清一定要送到位。做蛋糕的关键是送蛋清。如果蛋清送不到位，就会收缩塌陷。2.翻蛋糕糊的时候不要转圈搅拌，边翻边切，也不要翻过头，否则会造成蛋白脱泡。
【翻拌蛋糕糊的视频如何翻拌蛋糕糊视频，如何翻拌蛋糕糊视频教程】3.烘焙温度要根据自己烤箱的温度适当调整。4.关于蛋糕的开裂：唐& # 039；不要担心蛋糕表面会裂开。有些开裂其实是正常的，因为有时候是面糊太多造成的，所以把蛋糕糊倒入模具7-8分钟就够了。多余的放入杯中做成纸杯，降低烘焙温度。最好在烤箱里放一个温度计来调整你烘烤的确切温度。我个人觉得除非开裂特别严重，只要奇峰蛋糕内部组织好，就是成功的。5.出烤箱后，摇一下模具，马上扣好。冷却后脱模。6.制作8寸或17cm空心配方：材料约45678个鸡蛋，四个玉米油60g，牛奶50g，细糖60g，低筋面粉70g，4566 80g 。3354———关于飓风1凹底烘焙失败的几个问题：底火太高，底部过度烘焙导致凹底。根据自己的烤箱脾气调整上下火温度。如果模具离管子太近，在模具下面放一个烤盘保温。2塌陷：面糊搅拌过猛过久，会长出筋条，导致蛋糕塌陷。只要面糊搅拌顺畅，蛋糕就不会完全冷却，内部组织结构不稳定，蛋糕脱模导致坍塌。1.准确的方法是烤箱取出震模，倒过来，彻底冷却到室温，然后脱模。3.身高不够：1 。鸡蛋分离不彻底，不干净，蛋清和蛋黄要完全分离。2.蛋清严重消泡，所以不要& # 039；不要把面糊搅拌成圆形！转身快速上下切混合物。3.如果蛋白质不够，蛋白质的不稳定状态会引起回缩。蛋白质会变干起泡，搅打器的头会变短变尖。4.模具有油渍，附着力不强，会造成回缩。使用前，将模具中的杂质彻底擦拭干净。4.有布丁层：1 。蛋白质被消泡。2.它不会立即在烤箱中烘烤。3.不烤的时候就烤。冷却后模具内有硬块未熟2、烘焙温度过低(烤箱温度不允许出错)3、烘焙时间短4、面糊太稀5、蛋白消泡3354——7 。关于做一个10寸蛋糕的比例：【蛋黄糊】蛋黄8个，细砂糖60g，纯牛奶80g，色拉油80g，低面粉120g 。【蛋清膏】蛋清8个，白醋或柠檬汁几滴，细糖120g，玉米淀粉12g 。烘烤：13020分钟，15020分钟，18040分钟，80分钟。(根据你烤箱的脾气调整)出烤箱！3354———给出的烘焙温度是我烤箱的温度，只是一个参考值。请根据你的烤箱的脾气来调整你的烘焙温度！