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如何挑选银耳的好坏挑选银耳的好坏的方法
1.看银耳的样子。挑选银耳时，可以通过看外观来鉴别优质银耳。质量好的银耳，块大而松，一般为淡白色或微黄色。当然，很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候没有放在干燥的环境下，受潮造成的。2.你能闻到。品质较好的银耳，能闻到淡淡的天然香味。对于一些潮湿或发霉的银耳，会有异味。另外，银耳在成熟采摘后，一般保存时间较短，一般是几个月。所以有些商家会熏蒸银耳，可以提高银耳的保质期。但这种品质并不上乘，口感也不如自然成熟的银耳，而且闻起来怪怪的。3.银耳的干燥。在挑选和鉴别银耳的时候，可以根据银耳本身的干燥程度来鉴别。一般来说，高品质的银耳不会& # 039；不要让自己变干。你可以用手捏它，它就赢了& # 039；不要扎手。表面很光滑，所以银耳的含水量相对适中。有些银耳用手捏会有刺痛的感觉。这是因为过度干燥，水分流失过多。这样的银耳不& # 039；味道不太好。4.将银耳浸泡在水中。银耳晒干后，泡在水里会完全散开，蓬松的比例很大，一般是原来体积的10倍，所以这样的银耳质量比较好。而且质量好的银耳一般都是去尾的。如果可以& # 039；我说不好，你还不如把它泡在水里。
银耳怎样辨别好坏？
闻一闻银耳的味道：新鲜的银耳要有银耳的香味，无酸、无臭、无异味。陈年银耳存放时间长了，不仅会逐渐变黄，而且由于蛋白质和脂肪成分的变性，还会有酸气或其他难闻的气味。如果有刺鼻的气味，说明残留的二氧化硫较多。银耳颜色：优质银耳呈淡黄色，鲜亮有光泽，色泽均匀；劣质银耳颜色不纯或呈浅灰色。特别白的银耳，有人称之为雪耳，极有可能是经过特殊处理的，建议不要选择。银耳，又名银耳、银耳等。属于银耳属银耳。它是担子菌亚门银耳的子实体，有& # 039；真菌中最高& # 039；银耳的子实体纯白色至乳白色，直径5 ~ 10cm，柔软，白色，半透明，有弹性。银耳味甘、淡、温、无毒。不仅具有健脾开胃的功效，还具有补气清肠、滋阴润肺的功效。既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳富含天然植物胶，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。
怎么区分银耳的好坏啊？谢谢
【如何识别银耳的好坏视频如何识别银耳的好坏，如何识别银耳的好坏图片】辨别的方法有：看外观、闻气味、干燥程度、泡毛、摸摸等。1.看外观质量好的银耳。穗花大而疏松，穗肉厚，色白或略黄，花梗无黑斑或杂质，花形圆而大，美观。如果银耳花是黄色的，通常是在雨天或潮湿的地方晒干的。如果银耳颜色暗黄，形状不完整，形状不完整，花梗不干净，就是质量差。如果银耳看起来特别白，那& # 039；it’最好不要买。它& # 039；很可能是后期经过化学处理的银耳。2.气味质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他气味。比如说，经过药物处理的银耳闻起来有刺鼻的味道，那你一定再也不要吃了。干银耳熏蒸的时候会有臭味，放在鼻子上有刺鼻的味道。所以除了看颜色，还要闻有没有异味。另外，你可以用舌头尝一尝。如果感觉刺激或者辣，就用硫磺熏制，但是不容易掌握品尝的技巧。3、干银耳含水量的程度可以用手感觉到，优质的干银耳质地柔韧，搓着手，耳片不易碎；握感结实易碎，属于过度干燥；如果你不& # 039；don’不要牵着你的手。水太多了。4.泡泡发。如果觉得银耳干的颜色有时候不太好分辨，可以买一些泡发一下，反差非常明显。这时候就很容易用肉眼识别了。注意，即使是超级片状的银耳也留有一点耳根，所以不难做出正确的判断。5、手感触感法新鲜优质的银耳手感干爽，有一点刺痛的感觉。放置过久的劣质银耳比较软，没有脆脆的感觉。延伸资料：银耳的功效：1 。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气血、强心、强身、健脑、提神、美容、柔肤、延年益寿的功效。2.能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。它不仅能增强体质& # 039；抗肿瘤免疫，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。3、能滋养生津；润肺养胃，补肺益气。因疲劳而咳嗽；痰中带血；口渴少；病后身体虚弱；气短乏力来源：百度百科-银耳参考来源：人民& # 039；s每日在线-银耳可以帮你选择美容祛斑的四个小技巧。

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银耳如何区分好坏？什么样的银耳是优质的？
气味：硫熏银耳有刺鼻的药水味，天然的优质银耳应该有淡淡的植物香味，如严敬& # 039；s耳，且无明显气味。2.看颜色：一般看起来不透明的黄色的都不是好银耳。选择透明有光泽的。3.看形状：无耳无脚、全肉厚、圆形的银耳，直径大于4cm的银耳为好银耳。4.看说明书：知道银耳是用来做什么的培养基，好的培养基培养出来的银耳营养会更高。银耳的品质决定了其营养价值和口感，购买时要注意。优质银耳的八大特点：色白、足干、无梗、无杂质、无农药残留、无硫磺熏蒸、胶质多、营养丰富。
如何鉴别银耳的好坏？
首先看颜色。纯天然银耳，色泽浅黄金黄，不染色，不加工。熟了就是糯糯的。买银耳不贪白，天然最好。好的银耳造型很好看，一整只不是碎花。第二，用它来闻。如果银闻起来很刺鼻，说明用硫磺熏过。相反，它没有这种气味。第三，手感，新鲜银耳摸起来干脆，有点刺的感觉。银耳，放的时间太长，比较软，没有脆脆的感觉。第四，做饭。好的银耳品质纯正，煮熟后糯糯的，香甜嫩滑，胶质多。银耳煮了两三个小时，汤还是清亮的，一点都不粘，味道很硬。

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银耳怎么看好坏？
1.看一等品：耳片金黄有光泽，花一般淡而松，肉多肉韧有弹性，花梗无耳、无足、无黑点、无杂质。耳朵泡水后，膨胀率可达10倍以上。级：耳片白色略呈米黄色，花一般疏松有光泽，肉质厚实有弹性，小花不超过10% ~ 15%，花梗略盖耳足，干穗泡水后膨胀率10倍以上。2.鲜味品质的银耳应该是无酸、无臭、无臭的。干白银耳用硫磺熏制漂白，只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色是金黄色。3、尝银耳本身应该是无味的，购买时可以带一点尝，如果对舌头有刺激或辛辣，证明这个银耳是用硫磺熏制的，是假的。品质好的银耳，穗花大而疏松，果穗肉质，色白或略黄，花梗上无黑点或杂质，圆形大，花形美观。扩展信息：银耳的功能和作用：1 。银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；对银耳引起的老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。2.银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强体质& # 039；抗肿瘤免疫，增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。3.银耳富含天然植物胶，配合其滋阴功效，长期使用可滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。4.银耳中的活性成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。5.银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。6.银耳富含天然胶质，配合其滋阴功效，长期使用可滋润肌肤，有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。参考资料来源：人民& # 039；s每日在线-银耳怎么吃营养价值最好？