花卷怎么做(花卷怎么做才好吃又不硬？)
我是一个在北京长大的女孩 ， 我吃很多面食 ， 其中面团面食是重要的一部分 。我个人一直喜欢做面团意大利面 ， 就像小时候玩橡皮泥一样 。想必是北方的朋友也很喜欢吃 ， 也很喜欢做面食 。面食 ， 包括馒头、面条、糕点等 。 ， 都属于面食 。无论是早餐还是早上的主食 ， 都非常合适 。花卷怎么做才好吃又不硬？这个会教你方法 ， 层次分明 ， 香软可口 。
一直觉得做面食是一个很有意思的过程 。从一开始的懵懂摸索 ， 到后来买了很多这方面的课程来学习 。最后 ， 我把理论和实践结合起来 ， 总结了自己的经验和方法 。在这里我将它们分享给大家 ， 希望对同样热爱面食的朋友有所帮助 。
今天 ， 我做了这个洋葱味的花卷 。花卷的制作方法其实很简单 。难点在于和面的过程 ， 还有我们最后蒸出来的花卷 。不要急着马上开锅 ， 稍微等3~5分钟 。再开锅的话 ， 成品花卷不会塌 ， 也不会回缩 。它卖得很好 。这一要点适用于所有面食 。
【菜名】:花卷
[成分列表]:
面粉250克 ， 酵母3克 ， 盐 ， 食用油 ， 葱 。
【烹饪步骤】:
1.在面粉中加入适量的酵母 ， 然后加入130克温水 ， 搅拌均匀 ， 形成面团 。放一边 ， 盖上一层保鲜膜发酵 。
2.面团发酵到原来的两倍大 。用手指戳 ， 不回缩不反弹 。
3.将面团擀成长方形面片 。面团要尽量薄 ， 淋上适量的食用油 ， 抹匀 ， 然后均匀撒上盐 。不要撒太多 ， 撒的均匀薄一点就好 。
4.然后我们把葱切成小块 。小葱要用葱叶代替小葱 。
5.然后从上到下卷起来 。擀好后 ， 把面团切成相等的小块 。不知道怎么操作的 ， 请看我下面的图 。
6.取出一个切好的面团 ， 用筷子在面团中间压出一个压痕 。看下面我的图 。
7.依次做完后将所有花卷放入蒸笼 ， 盖上盖子 ， 让花卷继续发酵15分钟左右 。时间到了 ， 可以看到花卷明显大了一点 。
8.此时大火烧开 ， 蒸15分钟左右关火 。蒸熟后再焖3分钟开盖 。花卷已经蒸好了 ， 看着就让人想马上吃 。
[温馨提示]:
1.醒发15分钟后 ， 蒸出成品花卷 ， 花卷就软糯可口了 。
2.面粉就是馒头和小笼包的中筋面粉 。由于面粉的吸水性会有所不同 ， 揉面时自行调节面粉的软硬 。做这个花卷的面粉要软硬适中 ， 太硬吃起来没那么软 ， 太软会影响形状和层次感 。
3.也可以在花卷中加入椒盐和黑胡椒 。辣椒的味道很香 ， 还有淡淡的洋葱味 。味道很好 。
【花卷怎么做才能好吃不硬？ 花卷怎么做】4.当然 ， 如果不喜欢小葱 ， 也可以不放 。
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