红薯，又叫地瓜、地瓜，和马铃薯、甘薯一样，属于块根植物 。红薯水分多，味道甜 。可以去皮生吃，也可以切片直接油炸 。味道非常好 。红薯放久了可能会发芽 。发芽了还能生吃吗？
凉拌土豆发芽可以生吃吗？可以，但是不建议生吃 。红薯发芽后对块茎本身的营养价值影响不大，不产生毒素 。可以像红薯一样吃 。但通常情况下，块茎类食物只要发芽，口感就会差很多，凉拌土豆也一样 。发芽后的红薯甜味变淡，质地变软，失去了脆感 。这种凉拌土豆已经不适合当水果生吃了，可以用来煲汤 。
凉拌土豆发芽了还能种吗？【凉薯的功效和作用 凉薯发芽了还能不能生吃】可以种植 。可以把红薯发芽的部分切成小块，小块最好有1 ~ 2个芽点 。如果芽短，可以埋在土里 。如果芽长了，最好露出来 。将花蕾面朝上放入土中，盖上一层土 。注意不要盖太厚，盖凉了的土豆就行 。新种的红薯要适当遮荫，防止太阳暴晒影响成活率，后期可以浇水 。
凉拌马铃薯的功效与作用1.补充能量:含有碳水化合物，能快速为身体提供能量 。
2.提高免疫力:铜等矿物质形式的与免疫功能相关的酶 。
3、安神解烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解因疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、脑葡萄糖不足等引起的抑郁供应 。障碍甚至幻觉 。
4、解酒:能解除酒精的毒性，并能在宿醉后迅速排出体外 。宿醉后出现头痛、脑胀、脸红等症状 。缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜 。
5.降脂降压:使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环 。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇 。经常吃可以预防动脉粥样硬化或者一些心血管疾病 。经常吃可以预防动脉粥样硬化或者一些心血管疾病 。
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