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1、西红柿的保鲜可以放在冰箱，也可以放到塑料袋里，将袋口扎紧，放到阴凉处，每天打开一次换气5分钟并擦干袋里的水蒸气，这样可以保持好多天 。
2、茄子的保鲜 。将茄子放进保鲜袋搁在阴凉通风处 。注意放在保鲜袋前不要洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂 。
3、绿叶菜放在冰箱前套上塑料袋并封口，这样保存时间会长一点 。
4、韭菜和韭黄存储时可以用白菜叶包好放在阴凉处，这样既可以保鲜还可以防止菜叶变黄、变烂 。
【蔬菜的保鲜技巧】5、豆角存放前先用开水焯一下、晾干、再装进保鲜袋，可以保存一个月且绿色如初口味未变 。焯水的原因是豆角中含有的生物碱对人体有害，焯水可以溶解有害的生物碱 。
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