文章插图
1、主料： 豆腐干 1000克 。
2、调料： 老抽 20克 ， 盐 4克 ， 味精 3克 ， 花椒 3克 ， 八角 3克 ， 香叶 5克 ， 白芷 3克 ， 大葱 3克 ， 姜 4克 ， 植物油 70克 ， 桂皮 2克 。
3、锅内放入清水2500克烧开；
4、将各种调味料（油除外）放入锅内 ， 煮约25分钟；
5、打净浮沫 ， 过滤成调味卤汁；
6、将豆腐干切成细丝；
7、锅内放入油烧至六七成热 ， 将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出 ， 沥去油 ， 放入汁内腌渍12小时；
【卤干丝的制作方法】8、食用时捞出装盘 ， 浇上少许卤汁即可 。
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