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蚕豆怎么做好吃

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蚕豆怎么做好吃？吃蚕豆有什么好处呢？

每100克蚕豆含能量约104千卡 ， 蛋白质约8.8克 ， 脂肪约0.4克 ， 碳水化合物约19.5克 ， 膳食纤维约3.1克 ， 此外还含有维生素A ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素B3 ， 维生素E ， 维生素C和钙 ， 镁 ， 钾等多种矿物质 ， 并且氨基酸种类较为齐全 ， 尤其是赖氨酸含量丰富 ， 一般人均可食用 ， 多用于炒菜 ， 凉拌 ， 也可以制成各种小吃 。
蚕豆的吃法推荐：
牛肉蚕豆汤
材料：牛肉300克 ， 蚕豆200克 。
调料：食盐 ， 鸡精各适量 ， 香油1小匙 。
做法：
1.先将牛肉洗净 ， 入沸水焯烫后切块备用 。
2.蚕豆用清水洗净 ， 泡发去皮备用 。
3.将牛肉放入锅中 ， 加清水开大火主治八成熟 。
4.再放入蚕豆 ， 转中小火 ， 煮至肉熟豆烂 ， 加食盐 ， 鸡精调味 。
5.出锅前淋上香油即可 。
雪菜蚕豆汤
材料：雪菜1 00克 ， 新鲜蚕豆25克 ， 鸡胗2个 ， 海米20克 ， 水发香菇6朵 ， 猪瘦肉50克 ， 植物油15克 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 水淀粉各适量 ， 鲜汤500毫升 ， 食盐 ， 鸡精少许 。
做法：
1.雪菜洗净切丝 。
2.猪肉洗净切丝 ， 入沸水焯烫后 ， 加少许食盐 ， 水淀粉拌匀上浆 。
3.蚕豆去壳;鸡胗处理干净 ， 切一字花刀块 ， 入沸水中焯至翻花 ， 捞出 。
4.海米用沸水泡发 ， 冲洗干净;香菇洗净 ， 去蒂切丝 。
5.炒锅置火上 ， 放入油烧热 ， 下入雪菜煸炒一下 ， 加入鲜汤 ， 稍煮出味 ， 将肉丝放入锅中 ， 烹入料酒 ， 撇去浮沫 ， 然后下入海米 ， 鸡胗 ， 蚕豆 ， 香菇 ， 待锅再开稍煮片刻 ， 加入食盐 ， 胡椒粉和鸡精调味即可 。
蚕豆炒虾仁
材料：鲜蚕豆人125克 ， 虾仁100克 ， 熟火腿50克 ， 香菇3朵 。
调料：食盐1小匙 ， 料酒 ， 植物油各1大匙 ， 葱花 ， 姜末各适量 。
做法：
1.香菇洗净 ， 去梗 ， 切丁;火腿切小丁;虾仁洗净 ， 挑去虾线;蚕豆仁洗净 ， 搬开 。
2.炒锅烧热 ， 加植物油 ， 烧至四成热时 ， 放入虾仁滑开 ， 捞出沥油 。
3.油烧至五成热时 ， 放入火腿滑散 ， 捞出沥油 。
【蚕豆怎么做好吃】4.炒锅内留少许底油 ， 放葱花 ， 姜末爆香 ， 加入火腿 ， 虾仁 ， 蚕豆仁 ， 香菇翻炒均匀 ， 加精盐 ， 料酒炒熟 ， 即可食用 。

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