植物油可以反复使用吗?会不会产生有害物质?


我特别喜欢吃油炸食品,一般每天都会吃一点,听别人说,那种油一般都是反复使用的,会不会对身体有影响

【植物油可以反复使用吗?会不会产生有害物质?】植物油也不要反复使用的,植物油经高温煎或炸,油脂反复使用会发生高温氧化,同时,食品中的水分会发生水解反应,致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡,产生煎炸油劣变 。长期食用劣变油,人体会出现乏力、血压升高、肥胖等不适症状,而且高温下重复使用的废油会产生一些致癌物质,经聚合作用会产生大量对人体有害的丙烯醛、苯类等有毒物质,对人体危害非常大 。

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