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1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡 ， 然后在蒸 ， 如果是肉皮硬 ， 就先把皮放在火上烧到起泡 ， 这样烧出来很好吃 。腊肉变干变硬一是在制作的过程中 ， 肥瘦比例没有搭配好 ， 瘦肉太多就会比较干 。
【腊肉好硬怎么处理】2、晾晒时间太长 ， 被风吹干了水分 。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高 ， 没有水分 。这样才能长时间保存 。就算有点干也不怕 ， 洗干净后用清水泡上几个小时 ， 使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了 。
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