回去的路上，看到了有做手工汤圆的，就买了一些，回去煮的时候，这个汤圆就有些变红的样子，想知道汤圆煮出来为什么会红呢？
糯米粉变质了 。
【汤圆煮出来为什么会红】汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了 。变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色(或粉红色) 。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染 。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味 。
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