豆腐是最常见的豆制品 ， 也叫水豆腐 。据说是汉代淮南王刘安发明的 。主要生产工艺是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固 ， 即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶 ， 即豆腐 。
新鲜豆腐一次买不完 ， 第二天就会变质 。那么怎样才能让新鲜的豆腐不变质呢？
保存豆腐最简单有效的方法就是用盐水保鲜 。一般一周都不会变质 ， 没有任何问题 。另一种保存豆腐的方法是用冷开水 。这里有一些让新鲜豆腐保存更久的小技巧 。
豆腐如何保存不变质？
1.首先准备一壶温水 ， 加入适量的盐 。你可以多加一点盐 。
2.将水搅拌均匀 ， 然后将豆腐放入水中 。注意盐水的原因 。如果豆腐太大 ， 最好切成小块保存 。
3.这种方法可以说是保存豆腐时间最长的方法 。一般豆腐保存一周也不会变质 。豆腐和刚买的时候一样新鲜 ， 没有任何异味 。
让新鲜豆腐保存更久的方法:
1.还要准备开水 ， 放凉 。
2.把豆腐放在凉开水里 ， 同样量的凉开水要盖过豆腐 ， 这样豆腐就不容易碎了 ， 但是放太久了 。注意水的颜色变化 。如果水变黄 ， 就需要更换淡水 。
注:有人问为什么要用冷开水而不是自来水来保存豆腐？这是因为自来水含有一定的细菌 ， 所以豆腐会保存很短时间 ， 水需要经常更新 。
把新鲜豆腐做成冻豆腐 。保存方法:
【豆腐怎么保存的时间久 豆腐怎么保存】1.将新鲜豆腐切开 ， 放入沸水中浸泡约30分钟 ， 以去除豆腐中的防腐剂和其他添加剂 。
2.将豆腐沥干 ， 然后切成适当的块 。
3.然后把豆腐铺在盘子上 ， 用塑料袋包好 ， 放入冷冻室保存 。
4.第二天取出盘子 ， 拉起冻豆腐 ， 用塑料保鲜袋包好 ， 再放回冰箱冷冻保存 。这个可以保存3个月左右而不被损坏 。
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1.目测法:南豆腐俗称水豆腐 ， 无水纹、无杂质、细腻晶白的为优质；那些有水线、气泡、颗粒细小、颜色发黄的都是劣质豆腐 。
2.北豆腐俗称老豆腐 ， 蛋白质含量比水豆腐高 。老豆腐里面有气泡 ， 气泡流出来是因为老豆腐里面的水和蛋白质分离了 。
这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱 ， 因为没有水(如果没有气泡 ， 你要小心老板加了食品添加剂 。我不否认添加剂 ， 但是还是尽量少吃吧)
热豆腐吹起来会发黄 ， 很正常 。只看豆腐的横截面是否光滑 ， 防止豆渣或其他面粉卷入 。
3.缝衣针识别方法手里拿一根缝衣针 ， 放在离豆腐30cm的高度 ， 让针自由下落 。如果针能插进豆腐里 ， 就是优质豆腐 。(老豆腐可能不太适应) 。
4.用刀砍 ， 但不算太老 。色泽鲜艳口感好 ， 无异味 。
5.石膏豆腐 ， 有的味道像沙子 ， 因为石膏不是太碎 ， 不好吃 。
胶
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