请问鲋鱼怎么做好吃？
清炖鲋鱼
食材：鲋鱼 。
辅料：冬笋 ， 猪里脊肉 ， 鲜香菇 。
调料：盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 大葱 ， 姜 ， 鸡精 ， 花生油 。
1、清洗干净鲋鱼 ， 改刀 。里脊肉切成薄片 ， 香菇切块 ， 笋切成薄片 ， 葱姜切成大段备用 。
2、把鱼焯水 ， 加适量的料酒去腥味 ， 待锅中浮沫变多时捞出 。
3、热油起鼓 ， 两面煎至金黄 ， 放入里脊肉煎至变色 ， 随后依次加入葱、姜、笋和香菇 ， 烹入料酒 ， 再加入高汤 ， 煮半小时 。
4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉 ， 调好口味出锅即成 。
红烧鲋鱼
食材：鲋鱼 。
辅料：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗 。
做法：
1、鲋鱼清洗干净 ， 切花刀 ， 为了入味 。
2、起锅热油 ， 放进鲋鱼 ， 大火煎2分钟 ， 转中火 。
4、翻一面继续煎2分钟 ， 加入姜 。
5、倒进料酒 ， 倒入生抽和适量水 ， 加入八角一颗 。
6、加入少量白糖 ， 不要盖锅盖 ， 大火烧鱼 。水的用量 ， 大概刚刚超过鱼身即可 。
7、鱼汤剩一半的时候 ， 把鱼翻面 。
【鲋鱼怎么做好吃】8、鱼汤快干时 ， 倒入香葱 ， 加入适量盐入味 。
