文章插图
1、茄子一剖两半 ， 斜切成约3mm厚的块 。
2、分层洒盐 ， 过5分钟左右用手挤出盐水 ， 纳干 。
3、加两只鸡蛋搅拌均匀 。
4、加面粉搅拌均匀 。
5、锅热后放少许油 ， 开中小火 。
6、加1/3茄子开始烙 ， 烙到底部变黄、变硬时整体翻面继续烙 ， 烙好后铲入盘子中摊开 。锅内继续加油 ， 依次重复上面的步骤 ， 至到全部烙完 。
7、全部烙完后放凉备用 。
【茄子烙做法】8、放凉的茄子饼中加入用味极鲜、一点醋拌制的蒜泥 ， 拌均后放入香菜即可 。
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