【上海浦东香格里拉桂花楼呈现全新美馔 雪舫蒋火腿】薛火腿(上海浦东香格里拉桂花楼呈现新美)
春末夏初 ， 万物欣欣向荣 。上海浦东香格里拉桂花楼 ， 传承淮阳神韵 。它以创新的烹饪技术和艺术的菜肴 ， 巧妙地融合了传统和现代的淮扬菜 ， 呈现出全新的面貌 。行政总厨高晓声在淮阳有近30年的烹饪经验 ， 热衷于烹饪淮扬菜 。他凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验 ， 对食材、品质、烹饪方法进行了优化创新 ， 在新一季为美食爱好者呈现了一份令人耳目一新的菜单 。
鱼子酱配马兰头豆腐 ， 绿叶红茎的马兰头是江南常见的野菜 ， 清香扑鼻 。配上豆香浓郁的豆腐干 ， 简直就是调味 ， 说不出的诱人 。清透的色彩相映成趣 ， 沁人心脾 ， 点缀深色鱼子酱更是点睛之笔 。等一块来品尝 ， 品尝舌尖上的清凉感 ， 伴随着田野的气息在口中飘荡 ， 你的口腔光滑爽口 。
明末清初文学家张岱曾为金华火腿写过一首诗 。“最好吃的是猪肉 ， 金华很早就命名了 。软肉珊瑚 ， 亮脂琥珀 。取其味于光 ， 香自烟 。雪芽一动 ， 春鸽能走 。”可见金华火腿自古以色、香、味、形、益俱佳而著称 。这种蜜汁配方是由非物质文化遗产传承人陆经营的“薛火腿”的豪华顶级制作而成 。经过复杂的制作工艺 ， 色泽红润明亮 ， 肉干充满蜜汁 ， 咸味变得淡雅、清淡、香甜 。虽然不如东坡肉嫩 ， 但味道更有意味 ， 久久难忘 。
香喷喷的黄花鱼是江南地区用黄酒蒸黄花鱼而成 。东海渔场精选的大黄鱼 ， 凭借其优质的水质特性 ， 孕育出细腻鲜美的肉质 。有了黄酒的加持 ， 三分滋补 ， 七分醇香 ， 酒香四溢 ， 美味难忘 。
桂花八珍葫芦鸭作为楼桂花招牌菜迷你桂花葫芦鸭的升级版 ， 外观更加大气 ， 馅料更加丰富 。高师傅采用全鸭去骨技术 ， 去除鸭骨 ， 保持鸭皮完整无损 。糯米、火腿、干贝、香菇、鸭胗、六个完整鲍鱼等八种食材 ， 塞进鸭子肚子里 ， 做成葫芦状 。巧妙的组合充分融合了顶级食材的独特美味 。酥脆油滑的鸭皮下 ， 馅料是糯米 ， 味道咸鲜醇厚 ， 唇齿留香 。
全新菜单中的每一道菜都是严选优质食材 ， 由高师傅亲自设计 。其造型赏心悦目 ， 呈现出独特的淮阳新风味 。
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