【水煮肉丸不散窍门】
文章插图
1、首先我们先准备一块新鲜的五花肉 ， 在准备五花肉的时候要准备那些肥瘦相间的五花肉 ， 这样做出来的口感也会更加的好一些 ， 然后把准备好的五花肉先先洗干净 ， 清洗干净之后用刀剁成肉馅 ， 如果想要做的口感更加好的话 ， 一定要自己用刀剁 ， 千万不要用绞肉机来绞 。
2、等到肉馅做好以后先放在盆中备用 ， 然后我们再准备一些葱和姜 ， 把葱和姜也剁成末 ， 加入到肉馅里边之后 ， 再加入适量的食用盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 十三香 ， 老抽 ， 用筷子充分的搅拌均匀 。搅拌均匀之后 ， 我们往肉馅里边打入两个鸡蛋 ， 然后再分多次少量的加入适量的清水 ， 不停地搅拌 ， 直到肉馅搅拌至有黏性 ， 搅拌好以后再加入适量的玉米淀粉 ， 然后再次搅拌均匀之后 ， 用力的摔打几次这样做出来的肉丸 ， 会更加的爽滑有弹性 。
3、等到肉馅做好以后放在一旁腌制一会儿 ， 然后我们就可以准备一口锅 ， 在锅里面加入一些清水 ， 水煮至微开的状态以后 ， 然后把猪肉馅做成猪肉丸放在锅里边来煮 ， 在煮的时候要 ， 要保持用中小火来煮 ， 煮上大概5分钟左右的时间 ， 等到肉丸全部都煮至漂浮起来以后 ， 就可以捞出来了 。
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