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1、木箱保存 。红薯很怕冷，当温度低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如果长期处于高于18度以上，又会发芽 。因此，最好把室温掌握在15度左右 。同时，也要注意防止温度忽高忽地 。红薯受潮，很容易引起病菌侵害，造成腐烂 。因此，最好放在透气的木板箱内保存 。
【红薯怎么保存不发芽不变质】2、晒干保存 。把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋 。晒干后，放在室内干燥地方保存起来 。吃前用水洗泡一下再蒸 。
3、报纸保存 。可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3-4星期 。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可以增加红薯的甜度 。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽 。
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