杭州唯一一家金钱豹歇业了! 杭州金钱豹自助餐

杭州金钱豹自助餐(杭州唯一一家金钱豹歇业了!)
“在魔都超火的高端自助金钱豹要来杭州啦!
三文鱼、帝王蟹、生蚝、鲍鱼……自助海鲜吃到过瘾!
热菜冷盘也是种类超多超级诱人,冰激凌是哈根达斯……”

杭州唯一一家金钱豹歇业了! 杭州金钱豹自助餐

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不少吃货们还记忆犹新,自带“最贵”标签的金钱豹自助餐初进杭州时,排队的人潮里三层外三层 。
转眼四年过去了,就在前几天,曾被冠以“一哥”、“最贵”之称的金钱豹自助餐,被吃货们发现,竟已在城西银泰悄然歇业 。
你还记得橙果、东方维加斯、海盗天堂吗?
从数年前的兴盛到营业额下滑明显,这些自助餐们在城市里仿若昙花一现,很难像火锅、家常菜等餐厅一样扎根杭城 。
自助餐到底为何屡战屡败,而又屡败屡战?
现象级的高端自助,如今败走杭城
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中午11点,走到城西银泰城,电梯直上六楼,出电梯左转,张生记热闹开餐了 。
就在张生记的对面,金钱豹的招牌依然闪着耀眼的金色,不过,更刺眼的是,宽敞明亮的前厅里却空无一人 。
透过玻璃门,里面一切看得很清楚,一张张桌椅摆放整齐,看起来就像只是没到营业时间而已 。
再凑近一些,一旁竖立着一张温馨提示,上面写道:“尊敬的顾客您好,因本店内部设备维修,暂不能营业,给您带来的不便之处敬请谅解 。”
杭州唯一一家金钱豹歇业了! 杭州金钱豹自助餐

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一旁张生记的迎宾告诉采访人员,金钱豹歇业了 。
采访人员对此向城西银泰城求证,相关负责人透露,金钱豹确已歇业,虽然合同还没到期,但双方提早解约了,金钱豹方的理由是“集团战略业务调整” 。
而下一步,或将引入新业态 。
金钱豹相关负责人则以开会为由拒绝回应 。
“在城西银泰城这座体量高达28.9万平方米的巨无霸商业体里,金钱豹一共拿下了2000多平方米的面积,光是座位就有450个……”
2013年8月,开业前金钱豹公布给媒体的这组数据,如今看来颇有些悲凉 。
同样就在那次采访中,金钱豹相关负责人还表示,杭州这个市场很大,绝对不止可以容下一家门店,如果有合适的机遇,会考虑在杭州开设婚宴分店 。
当初的豪言壮志不是空穴来风,事实上,金钱豹,这家发端于台湾的高端自助餐,的确曾红极一时 。
公开资料显示,台商袁昶平于1991年在台湾成立了第一家金钱豹KTV酒店,20年间,发展成为一个横跨两岸在内的大型餐饮、酒店集团 。
外地餐饮品牌频熄火,水土不服还是管理不善
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翠华的败走背后还有一个客观原因,就是日益上涨的各种成本,事实上,近两年有关金钱豹这个品牌的负面,连续亏损、拖欠供应商货款、多地关店等,也跟其高运营成本有关 。
根据公开报道,金钱豹平均单点营业面积高达7000至8000平方米,投资金额多达2500万至3000万元 。
多菜品经营下,仅食材一项成本就占营业额的45%,利润却不足10% 。
为降低运营成本,金钱豹不得以缩减菜品,减少人工投入,食材品质下降,品牌形象因此大打折扣 。
一位吃货告诉采访人员,隔了一年多再去金钱豹发现,东西是很多,但总体品质一降再降 。
还有业内人士表示,金钱豹自身经营不善,模式老化,成本控制能力、经营管理能力跟不上市场需求 。
当然,翠华并不是第一个在杭州败走的外地餐饮品牌,金钱豹也不会是最后一个 。
前几年,不少外地品牌大张旗鼓地挺进杭城,比如湖南餐饮集团57度湘,当时同时带着旗下的小猪猪和水货两大品牌闪亮登场,开业时刮起了不小的杭儿风,如今,位于西湖银泰的水货已经歇业,in77的小猪猪难现排队 。
当消费升级碰上行业瓶颈,高端自助餐怎么破
金钱豹的昙花一现,吹皱了杭州自助餐市场的一池春水 。
从上世纪九十年代开始,国内就刮起了一股“自助风”,各类海鲜、火锅、烤肉类的自助餐厅轮番上场 。
有些开了10年依然门庭若市,更多的则虎头蛇尾销声匿迹 。
“瑞豪中心酒店三楼这里前后换过三个品牌,每一个我都吃过,吃一家倒一家 。”
吃货万万曾是自助餐爱好者,她告诉采访人员,地处武林广场的瑞豪中心酒店,是几乎每个自助餐爱好者都会来签到的地方 。
杭州唯一一家金钱豹歇业了! 杭州金钱豹自助餐

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万万至今还记得2013年海盗天堂自助餐开业时的盛况,“每个档口的大厨都忙得像打仗一样 。”而在海盗天堂之前,这里已经有过两次开业经历,都与自助餐有关 。
另一方面,就目前来看,杭州人的普遍观念依然是到高星级星级酒店吃自助餐 。
凯悦酒店的自助餐每到周末大排长龙,位于钱江新城的大金球洲际酒店,工作日的自助餐上座率依然可观,最贵的尊蓝钱江豪华精选自助餐新推出了鲨鱼系列,颇为吸睛……
跟金钱豹们属社会餐厅,顾客可能只是去吃个饭不同,在五星级酒店,配套服务完善,在住宿、健身、开会的同时,顺便就把饭吃了 。
与此同时,在这个“不差钱”的时代,自助餐也早已变了“味道” 。
往前推溯几年的时间,还有时能听到有人吹嘘自己上次在一家自助餐厅吃了多少多少东西,如何扶墙进扶墙出 。
现在,再听到这样的话语,恐怕只会在心里默默嘲笑这人“吃饱了撑的”,“多”已经不能成为自助餐厅吸引顾客的利器 。
在采访人员看来,当吃饭的正确打开方式是宁愿少而美而不做滥而全,自助餐是时候改走精致、精细、精准的道路了 。
【杭州唯一一家金钱豹歇业了! 杭州金钱豹自助餐】

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