最新八大菜系排行出炉! 八大菜系排名!

八大菜系排名!(最新八大菜系出炉!)
自古以来,中国就把吃饭作为头等大事 。如果你看看中国的节日,你会发现每个节日都是关于吃的,而且是各种各样的美食 。而且我们的饮食不仅讲究美食,也讲究美和味 。
由于中国幅员辽阔,食品原料地域性强,各地区气候不同,长期以来形成了许多风格各异的饮食文化 。
八大菜系
在明朝,形成了四大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜和苏菜 。到了民国时期,四大地方菜系脱颖而出,即浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,形成了八大菜系 。
鲁菜
在八大菜系中,鲁菜虽然现在知名度不高,但却是最早的,在明清两代是御膳的主体,所以排在第一位 。现在京津东北地区主要受鲁菜影响 。
鲁菜口味不统一 。鲁菜有两派,济南派和胶东派 。济南系擅长爆、烧、煎、炸,口味偏 。胶东靠海,所以以海鲜闻名,味道比较清淡 。
鲁菜著名的代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、一级豆腐、酸辣鱼丸、木须肉、炸海螺、脆皮鸡、肉末海参等 。
糖醋炸鲤鱼
川菜
川菜起源于四川和重庆,起源比较晚,但发展很快 。现在川菜遍布全国,是民间最大的菜系 。川菜讲究选料和规格 。其特点是酸、甜、麻、辣、香,油重味浓 。以麻辣酸麻著称 。享有一菜百菜的美誉 。它在世界上也很有名,包括:食物
川菜也有自己的一派 。它由三个不同口味的派别组成 。以成都乐山为核心的菜系口味清淡,以自贡内江为核心的菜系大气高端 。以重庆为中心的美食靠麻辣发家 。
川菜代表菜很多;夫妻肺片,蚂蚁爬树,酸菜鱼,毛血鸡,口水鸡都是川菜 。
没有鱼的鱼香肉丝
粤菜
粤菜就是粤菜 。虽然起步较晚,但影响很大 。现在世界各地的中餐馆大多以粤菜为主,所以很多人认为粤菜是中国的代表菜系 。
粤菜不同于其他菜系 。有自己的地方特色,也吸收了外省和西方菜系的长处,形成自己的特色 。所以粤菜以做工精细、中西合璧、养生保健著称 。广东顺德至今仍有“世界美食之都”的美誉 。
粤菜的代表菜很多:广州文昌鸡、水煮虾、烤乳猪、东江酿豆腐、爽口牛肉丸、豆瓣鸡、什锦黑参、葱姜炒蟹 。说实话,广州美食中,潮汕风味自己吃的最多 。虽然不是那里的,但是感觉真的很好 。
鸡肝火腿鸡片
江苏美食
江苏菜就是苏菜,主要由南京、徐海、淮阳、苏南四大风味组成 。江苏菜是宫廷中的第二大菜系,现在淮扬菜是国宴中的主菜 。
苏菜擅长炖、炖、蒸和炸 。它非常重视汤料的混合和鲜味 。苏菜在清代非常流行,相当于现在川菜、粤菜的地位 。
江苏菜的名菜有:盐水鸭、金陵丸子、凤尾鱼、糖醋桂鱼、松鼠桂鱼、地锅鸡和咕咕肉 。
南京盐水鸭
闽菜/菜肴
闽菜融合了汉文化和闽粤文化 。它以福建和福州菜为基础 。有福州、闽南、闽西三大派 。
福建菜系最出名的是它的美味,新鲜而不油腻 。
福建的招牌菜是佛跳墙,曾接待过美国里根总统和英国伊丽莎白女王 。除了佛跳墙,还有福州鱼丸、光粒蒸螺片、文宫菜、白斩河、盐水虾 。
小吃以葱油饼、轻饼、七星丸、蚝油饼、春卷为特色 。
清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼
浙菜
因为春秋时期,越国和南宋,尤其是南宋的首都临安,当地的烹饪有了很大的提高 。据说现在绍兴的名菜清汤月季,杭州的名菜宋嫂鱼汤都是那个时候传下来的 。浙江很多名菜都有上百年的历史 。
浙江以杭州、宁波、绍兴、温州为代表,号称鱼米之乡,山珍海味,各种鱼,各种贝壳 。尤其是浙菜的各种原料都很有名,比如清远的香菇,大部分出口,金华火腿,绍兴老酒 。
浙菜有四个特点:选料考究,烹饪独特,强调原汁原味,制作精细 。
浙菜代表菜:西湖醋鱼、东坡肉、荷叶面蒸肉、龙井龙虾、油焖笋、清蒸桂鱼、三丝鱼 。
【最新八大菜系排行出炉! 八大菜系排名!】东坡红烧肉
徽菜
徽菜主要在徽州,起源于唐宋 。曾是明清八大菜系之首 。徽菜是古徽州的地方特色 。后来由于徽商的兴起,徽州地方菜也被带到了中国各地 。安徽省绩溪县被称为徽菜之乡 。
徽菜的特点是油重、色重、火重,擅长煮、炖、蒸 。
徽菜的代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山鸽、清蒸石锅鸡、腌鲜桂鱼、蘑菇盒、郑文山笋、双爆飞天、虎皮毛豆腐、香菇板栗、杨梅球 。
湘菜
湘菜在汉代已经成熟 。从马王堆汉墓可以看出,当时的纯肉羹有24种 。
像川菜一样,现在湘菜馆遍布全球 。湘菜讲究酸辣风味 。因为气候的原因,湖南人喜欢吃辣来提神祛湿 。
湘菜也有三大流派:湘江、洞庭湖、湘西 。湘西的各种熏肉都很有名 。
湖南最著名的民间菜肴是剁椒鱼头、花椒炒肉和湘西外婆菜 。
红辣椒丁蒸鱼头
除了公认的八大菜系之外,还有其他十二大菜系,即赣菜、东北菜、湖北菜、上海菜、清镇菜、台湾菜、贵州菜、客家菜、陕西菜、皖北菜、天津菜等 。

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