三款超简单的西式浓汤西餐汤的做法 _生活知识

西餐汤的做法（三款超简单的西式浓汤）
【三款超简单的西式浓汤西餐汤的做法】文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
意式番茄冷汤总计时间：15分钟（外加冷藏时间）
四人份
【用料】
{浓汤}
白面包切片 2片
番茄 8个大的，粗粗剁碎
青椒 1个，去籽粗粗剁碎
大蒜 3瓣，粗粗剁碎
特级初榨橄榄油 75ml
苹果醋 2到3大勺
{佐餐}
煮熟的鸡蛋 1个，细细剁碎
红皮洋葱半个，细细剁碎
火腿 50g，剁碎
青椒半个，切丝
【做法】
1、面包放浅盏里两面各泡水30秒。泡透了的面包、番茄、青椒、大蒜、橄榄油倒入搅拌机搅打成泥，再倒入2大勺苹果醋、一大撮盐和100ml水搅打顺滑。如果太浓了就加一点点水稀释一下。尝一尝，适当再加点盐、醋或橄榄油。
2、送进冰箱冷藏至少1小时，取出淋上橄榄油、撒上黑胡椒，撒上鸡蛋、洋葱、火腿和青椒就可以上桌了。
南瓜浓汤配炸苹果丁总计时间：50分钟
四人份

文章插图

【用料】
{浓汤}
橄榄油 1大勺
洋葱 1个大的，剁碎
大蒜 1瓣，剁碎
吊南瓜 1个1kg的，去皮去籽剁碎
干雪莉酒 3大勺
素高汤 ① 500ml
新鲜鼠尾草 1茶匙剁碎的，再加20片叶子，冲净蘸干
葵花籽油一锅
{苹果丁} 橄榄油 1大勺
苹果 1个大的，去皮去核切丁
赤砂糖少许
【此处是唠叨】
① 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
【做法】
1、倒油热锅，倒入洋葱翻炒5分钟，再倒入大蒜和南瓜翻炒5分钟。倒入马德拉酒和高汤，再倒入剁碎的鼠尾草拌匀，盖盖咕嘟20分钟，咕嘟到到南瓜软了为止。
2、用搅拌机搅打到彻底顺滑，留在锅里晾凉，然后冷藏备用。锅中倒入2cm深的油，扔进鼠尾草叶炸脆，放在厨房用纸上沥干油。
3、倒入苹果丁煎到开始变软，撒上糖，继续翻炒到开始出现浅浅的焦糖色。
4、重新热一下汤，如果太浓了就加点高汤稀释一下。将汤分到小碗中，顶上撒上苹果、鼠尾草和适量黑胡椒。
泰式花生猪肉咖喱浓汤总计时间：40分钟
四人份

文章插图

【用料】
植物油 1大勺
葱一把，切葱花
芫荽一小把，茎细细剁碎，叶片摘下
猪里脊 400g，切片
红咖喱酱 4大勺
花生酱 4大勺
红糖 1大勺
酱油 1大勺
椰浆 400ml的一罐
玉米笋 175g
青柠 1个，榨汁
泰国香米饭佐餐
【做法】
1、倒油热锅，倒入葱花、芫荽梗翻炒1分钟，倒入猪里脊肉翻炒5分钟，炒到开始变棕就倒入咖喱酱和花生酱翻腾翻腾，然后倒入红糖、酱油、椰奶、半罐水搅匀，扣上盖子咕嘟15分钟，中间不时翻腾几下。
2、倒入玉米笋，升中火开盖再咕嘟3分钟。到玉米笋熟透、汤汁收浓一点，就倒入青柠汁和适量盐，撒上芫荽叶。搭配米饭一起上桌。