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1、优质的鱼翅大多为金黄色 ， 表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽 ， 在灯光照射之下 ， 可见翅尖粗壮而且密集 。
2、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的 ， 越干燥越贵 。干湿程度可以从它的弯曲度看出 ， 越是凹凸不平（证明含水分少） ， 则越干燥 。敲打声音响亮 ， 手感干爽为好 。同类型的鱼翅相比较 ， 翅根呈“金山头”（已剪去翅头肉的）的翅最好 ， 鱼翅中含翅较多 。
3、优质的鱼翅大多为金黄色 ， 表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽 ， 在灯光照射之下 ， 可见翅尖粗壮而且密集 。
【怎么选择鱼翅】4、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的 ， 越干燥越贵 。干湿程度可以从它的弯曲度看出 ， 越是凹凸不平（证明含水分少） ， 则越干燥 。敲打声音响亮 ， 手感干爽为好 。同类型的鱼翅相比较 ， 翅根呈“金山头”（已剪去翅头肉的）的翅最好 ， 鱼翅中含翅较多 。
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