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吃新鲜水果过敏是什么原因？

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房东老奶奶自称吃新鲜水果会过敏（并不只限于芒果 ， 包括桃 ， 苹果 ， 梨 ， 草莓都不能吃新鲜的） ， 只能吃罐头水果或者用水煮过的水果 ， 请问这是有科学依据的还是只是她的心理因素？糖水腌过和开水煮过会改变新鲜水果里的什么成分？

【吃新鲜水果过敏是什么原因？】1、会出现过敏的水果其实“并不只限于芒果 ， 包括桃 ， 苹果 ， 梨 ， 草莓”还有各种 ， 因为常见的水果通常是蔷薇科的 ， 如果你对其中一种过敏的话 ， 很有可能别的也会过敏 ， 还有花粉和水果交叉过敏的情况 ， 这个就不一一说了
2、水果引发的过敏 ， 现在研究得比较清楚的 ， 以桃为例 ， 有4种：PR(pathogenesis related proteins)-10、PR-5、PR-14（LTP脂质转移蛋白）和profilin ， 其中第3种——LTP是最常见的过敏原 ， 大部分过敏原在果皮中的含量比果肉高
3、过敏的通常反应是口腔综合过敏（OAS）以及较严重的全身性过敏症状 ， 不知道你说的这位老奶奶是什么情况 ， 是吃了觉得不舒服还是有明显的症状
4、水果的过敏原 ， 都是蛋白 ， 糖水腌过和开水煮过 ， 显然蛋白都变性失活了……就不会产生过敏反应了

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