文章插图
1、腌肉食材：准备8斤五花肉 ， 准备1包盐和一些香叶花椒 。
2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐 ， 把每条肉上都均匀抹上 。
3、放入盆里腌制3到5天 ， 腌好后放在阴凉处晾一天 。
4、煮酱：准备800克酱油 ， 少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜 ， 下辣椒、胡椒粉、花椒 ， 1500克黄酒、白砂糖400克 。
5、将所有材料一起煮开 ， 将糖煮溶化 。
6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后 ， 关火 ， 将酱晾凉 ， 晾凉后将肉码入 。
7、盖上几层保鲜膜 ， 酱5天 ， 酱到第三天的时候 ， 拿出来翻个身 ， 继续酱 。
【酱肉制作方法】8、酱好后捞出挂至阴凉通风处 ， 晾晒1到2个星期即可 。
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