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【如何做日式面条】1、首先 ， 先做面条 ， 耗时：45分钟 。准备：高筋粉450克、地瓜粉50克、水200ml、小苏打4g、盐4克 。制作：将盐和碱水或小苏打和水搅拌均 ， 加入地瓜粉 ， 揉成粗糙面团就可以了 ， 再将面团分成5小份盖上保鲜膜醒面半小时即可压扁后切开 ， 中式拉面用拉的 ， 日式拉面是用切的 。
2、再煮豚骨汤 ， 耗时：60分钟 。材料：猪大骨、姜片、虾米、白胡椒、带骨鸡块、香菇制作：猪大骨、带骨鸡块焯水（防止血水产生絮状血）后 ， 与姜片、白胡椒（去腥）、虾米（提鲜）一起放入锅中大火煮沸后 ， 再小火煮两个小时（地道的做法是熬制24小时） 。
3、制作叉烧肉 ， 耗时：60分钟 。材料：五花肉、棉线、生抽 ， 糖 ， 味醂 ， 清酒 ， 水、姜蒜、八角香叶花椒 。制作：五花肉卷起用棉线查扎紧（要扎紧不然会散）焯水后捞起 ， 锅中放油放入姜蒜 ， 八角香叶花椒 ， 炒香后放入皮朝下放入五花肉 ， 加入一勺生抽 ， 三分之一勺糖 ， 三分之一勺味醂 ， 三分之一勺清酒 ， 一杯水炖45分钟 ， 煮至能用筷子戳进去为宜 ， 拿出刷油在烤箱用大火烤一会儿 ， 拆掉线切片 ， 叉烧肉就做好了 。
4、溏心蛋 ， 耗时10分钟 。材料：鸡蛋、八角香叶、酱油、盐糖、花椒 。制作:水煮开后 ， 放入鸡蛋煮5分钟 ， 剥壳 。
5、最后一步将面条煮两分钟后过冷水 ， 放入放入高汤中 ， 加上几片叉烧肉 ， 加上一个溏心蛋 ， 放少许味噌、盐、芝麻调味即可 。
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