投稿|国潮大盘点：年轻化、微醺、混战……2021的酒饮江湖( 二 )
年轻人迷恋微醺，资本也偏爱低度酒，新低度酒品牌在融资频率和规模方面均有大幅度提速 。贝瑞甜心、十点一刻、走岂清酿、空卡、马力吨吨等迅速崛起的新品牌连续获得2-3轮融资 。
低度酒打开市场的核心是“好喝”；低酒精、口味多变、设计个性，是吸引年轻人的卖点；而低度酒的崛起，离不开“悦己”女性消费者的壮大 。
CBNData报告中显示，低度酒产品刻意营造的优雅、时尚元素恰好呼应了新女性展现自我品味、享受生活的价值追求，这导致年轻群体中的女性消费人数占据半壁江山，其增速明显高于男性消费者 。
全民微醺的时代已来，新消费群带来的文化场变迁，推动低度酒不断壮大 。但低度酒面临的问题也显而易见：门槛低、产品同质化严重、渠道供应链不够成熟等等 。
开山酒业CEO唐炜曾公开表示，新式酒饮是有机会的品类，但行业天花板相比传统酒类更低，品牌的忠诚度和产品技术壁垒是亟需解决的问题 。
关键词三：多元化
酒饮的多元化表现在很多方面，如品类、口味、场景、消费、产地的多元化等等 。
《2020年轻人群酒水消费报告》显示，酒水品类多元化是当前发展趋势，其中主流的白酒、葡萄酒的渗透在下降，啤酒、洋酒和果酒的品类渗透在提高 。
近一年，酒饮最明显的特征就是口味多元化，低度酒新品牌尤其热衷于缔造多元化的口感 。“米客”、“十七光年”是米酒与花果的结合，“悠蜜”主做蓝莓酒，“落饮”专注于国风茶酒，而“知醺”则开发出“酸奶+果酒”的创意组合 。
除去口感，不少品牌还试图构建多元化的产品体验 。“江湖乖乖”创新了袋装小酒的包装形式，并意外解锁“果酒沙冰式”的新玩法；“狮子歌歌”为旗下产品配上了不同的IP形象，赋予产品某种人格指向；泸州老窖的“桃花醉”则是一款电视剧的定制果酒，从设计、口感到文化形象都有浓重的“仙侠感”等 。
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酒天然与就餐、社交挂钩 。在年轻人精致生活的推动下，场景化趋势越来越明显 。
好比在餐饮场景，甜系花果酒明显不如清凉酸爽的青梅酒有存在感；而在宴会场景，也几乎只有瓶体精致的苏打酒会被部分倡导低酒精的商务宴饮所接纳 。酒吧和居家场景也是一样，前者是预调鸡尾酒的天下，后者是花果米酒的主场 。
从微醺场景拓展到解压、庆祝、熬夜加班、户外旅游等更加多彩的生活场景，多元化的创新酒饮正在展现其独特魅力 。
关键词四：小酒馆
海伦司的成功上市，带火了酒馆生意 。紧接着，不少精品咖啡、新茶饮品牌入局，带火“日咖夜酒”——白天售卖咖啡，晚上销售酒饮 。
去年8月，Seesaw咖啡在上海一门店推出了“日咖夜酒”的新模式；同一时间，奈雪的茶也在北京开出了酒屋“Bla Bla Bar”，主打轻酒精的鸡尾酒；年底，江小白也联手太合音乐在成都打造了首家概念酒馆等等 。
奶茶、咖啡等领域的消费群体同样是酒饮消费力最强的群体 。而酒馆盈利高、连锁化低，市场空间大，哪怕是排名第一的海伦司也只占1.1%的市场份额 。
但在新咖啡茶饮品牌探索新模式之前，国内不少酒馆就有“日咖夜酒”模式，以及清吧、主打菜品辅以娱乐配套的小酒馆等 。
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