投稿|国潮大盘点：年轻化、微醺、混战……2021的酒饮江湖投稿|餐饮|新消费|2021年度盘点

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图片来源@视觉中国

文 | 观潮新消费，作者 | 王吨吨，编辑 | 杜仲

酒，尤其是白酒，在中国是一种特殊的符号。
酒文化深深扎根于中国文化土壤中，长期以来，白酒和啤酒代表着中国的酒市场。但近两年，越来越多的预调酒、苏打酒、米酒等非主流低度酒轻歌曼舞地晃入了年轻人的酒杯中。
为什么曾经“滴酒不沾”的年轻人开始主动饮酒？这或许和年轻人酒文化观念的转变有着莫大的关系。
很多年轻人不喜欢白酒文化，看到的是其所代表的权力博弈部分，当更多人情世故被摆到了桌面上，涉世未深的他们被放到了“被教育”的一方。
现在越来越多年轻人走向低度酒，是将取悦他人的被动转换为主动取悦自己的安抚，烈酒的推杯换盏也被换成了低度微醺里的闲情自在。复杂的人际关系被剔除，简单的社交空间被接纳。
千杯不倒不再是炫耀的资本，酒饮新消费开启了全民微醺时代。观潮新消费（ID：TideSight）特推出《2021，国潮产业十大赛道盘点》系列选题，本篇梳理总结了2021年酒饮关键词及2022年行业趋势。
01 2021，小众酒的春天关键词一：白酒年轻化
年轻人不喝白酒了吗？对于白酒行业来说，“如何吸引年轻人群”正成为共同亟待解决的难题。
据相关调查数据显示，90后这一年轻消费群体对白酒的消费情况：21%的90后从不喝酒，64%的90后喝啤酒，仅有5%的90后喝白酒。

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观潮新消费据公开数据不完全统计，去年酒类企业融资事件约60起，白酒类只占5起。新酒饮市场一直处于疯狂竞争中，虽然火热，但出圈的白酒品牌并不多，能被大众叫上名的还是江小白、光良、开山白酒、观云等。
作为较早出圈的江小白，从清晰简约的外观设计、有特色的文案、针对年轻一代的定位和营销，带动了一批不喝白酒的年轻人喝起了白酒。除了白酒，江小白拓展了不少SKU，如梅见、蓑衣米酒等等。
江小白在前，泸州老窖这几年也把IP玩得风生水起。先与钟薛高跨界合作推出了含有52度白酒的“断片”雪糕；与花西子推出了国风联名定制礼盒；跨界奶茶，与茶百道合作“醉步上道”饮品；还积极与艺术、音乐、文创、影视等领域的IP展开联动等等。
值得注意的是，1月10日，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。这也是国家部委首提白酒年轻化和国际化。
【投稿|国潮大盘点：年轻化、微醺、混战……2021的酒饮江湖】关键词二：微醺世代
如今，“喝醉”早已不是当代年轻人对酒的追求。在这些外表稳如老狗实则内心百转千回的敏感星人眼里，酒代表的是时尚、是潮流，更是健康、文化、生活理念。
到底什么样的酒饮能代表Z世代？最新给出答案的是酒精度数在0.5%-12%之间，以果酒、预调酒、苏打酒、米酒为主要品类的低度酒。
2019-2021年是低度酒赛道的爆发期。从资本市场来看，2019年起，低度酒赛道开始走上快速道；2020年年中开始，资本层面的密集布局催熟了低度酒行业；到了2021年，这个赛道可以说是如日中天。