销售技巧,餐饮业如何做好竟争?
有位朋友在市中心商业圈开自助餐厅半年,周围有七八家同行,竞争激烈,生意不温不火的,这次见面,他见我做销售
的,就与我讨论看法,怎么把生意提升上来,我就三个方面与他提供参考!
1、自身方面:口味.品种.价格,服务等与周围一般,看不出优势来
【销售技巧,餐饮业如何做好竟争?】2、竞品方面:其他这几家自助餐一直都在美团上打价格战,虚假繁荣,很多一家中午竟然从原价50多降到30多一位
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3、站在消费者的角度,你要给他们一个购买的理由啊,这里五六家自助餐,为什么选择你?你都没有,消费者不是非你不可啊!
这几家自助餐虽然他们的定位最高的才59元一位,很多价格战都打到40多一位,
整个商圈生意最好的这俩家店客单价都在80到100以上,也就是说这个商圈是有这个消费能力。
很多人在定位的时候没有详细数据调研,去细分客户需求,都是凭感觉做决定,会
偏向安全性选择居中,所以一窝蜂的都卖50多。
那怎么做?只有跳出这个竞争,开创差异化,进行消费升级,用高价来打败低价!
于是我大胆的建议直接把价格定位拉高到88元一位!
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消费者在自助餐这个领域里是品类选择冲突,也就是纠结选择是去吃烤肉自助,牛
扒自助还是火锅自助,西餐自助等等,现在有了新的选择冲突,价值冲突,吃好还
是吃歹的问题,想带妹子来,或者请好点的朋友,会直奔价位高的而来!
剩下的问题就是,脱胎换骨,鸟枪换炮了,砍掉本地菜产品线,换成粤港小炒,因为吃本地菜满大街都是,不会到你这来吃。
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