投稿|出征海外，蜜雪冰城“艰难”探索第二曲线( 二 )
现在的蜜雪冰城 ， 已经不是十余年前那个简简单单的“奶茶店”了 。
不过 ， 快速扩张第二曲线背后 ， 蜜雪冰城也到了重塑业务边界的时刻 。据第三方机构极海品牌的数据显示 ， 其监测的全国 50 家茶饮品牌中 ， 超过 1000 家店面的品牌只有十家 ， 而其他九个品牌店面数量总和不过 3.8 万家 ， 不到蜜雪冰城的两倍 。
“2万家门店”对蜜雪冰城而言是市场规模庞大的重要佐证 ， 但也从另一方面反映出 ， 仅仅单纯发展奶茶门店 ， 蜜雪冰城已经走到了规模天花板 。
更何况 ， 新茶饮“内卷化”的竞争 ， 也让蜜雪冰城难以从单一维度突围 。
就比如产品迭代上 ， 截至2021年8月的数据显示 ， 蜜雪冰城门店的sku数仅有30-40个 ， 其每季度只有1-2款新品；但2020年时 ， 喜茶平均每1.2周就推出一款新品 。
当然 ， 新茶饮持续迭代新品的背后 ， 茶饮产品本身已经高度同质化 ， 且产品不存在严格的“复制门槛” ， 一个品牌的一款新品走俏 ， 数十个新品牌就会迅速复制 。
新茶饮要在产品厮杀中突围并不简单 ， 另外各大品牌都开始加速布局下沉市场——这里可是蜜雪冰城的根据地 。
在内部规模天花板与激烈市场竞争下 ， 蜜雪冰城势必要找到新业务增长点 ， 即以茶饮为原点 ， 再发展出咖啡、烘焙和瓶装水等“茶饮+”业务 。
不过 ， 探索“茶饮+”道路也并非易事 。
“茶饮+”能否突围？新茶饮门店在增长到一定规模后 ， 开始“反向”探索烘焙、咖啡等门店业态 ， 这似乎是茶饮品牌的统一路数 。
例如喜茶旗下的“喜小茶” ， 聚焦于气泡水、果茶和乳茶等瓶装饮品领域；而奈雪的茶从2019年起拓展出“奈雪酒屋BlablaBar”“奈雪梦工厂”等业态 ， 进军酒精饮料、西餐等领域 。
以茶饮饮品为核心 ， 品牌方再延展出一系列“吃喝”业态 ， 亦或夯实上游产地供应链、开拓更广泛的海外市场 ， 这基本是新茶饮品牌探索第二曲线的基本思路 。
而在新业务探索趋同的环境下 ， 蜜雪冰城又如何发挥差异化的竞争优势？
实际上 ， 在供应链 ， 蜜雪冰城有着坚实基础 。自2008年起 ， 蜜雪冰城率先突破“自建工厂、自建供应链 ， 自产核心原材料”的生产关卡 ， 建成了“加盟运营、研发生产、仓储物流”并行的完整产业链 。
在原料生产端 ， 蜜雪冰城自有原料工厂生产各类产品的原浆和特调乳 ， 之后再发往全国不同地区的仓储基地 ， 如华中仓、华东仓和华南仓等 ， 最后再根据不同门店的需求进行配送 。
以蜜雪冰城负责原料生产的子公司河南大咖食品为例 ， 其最初是租赁空置厂房来生产原料 ， 之后筹建大咖食品产业园项目 ， 经多次扩产后形成现在的蜜雪冰城产业园 。
产业园建成后 ， 蜜雪冰城调制饮品所需的各类原料70%实现自产 ， 比购买同类原料至少便宜10% 。
在上游 ， 蜜雪冰城掌握了一批产地及生产厂家的资源 ， 压缩了原材料产品的流通链路 ， 降低中间成本 ， 这是蜜雪能保证产品“极致性价比”的核心原因 。
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