投稿|奈雪的茶彭心：上市是一个里程碑，不是终点

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图片来源@奈雪的茶

文 | 红餐网（ID：hongcan18），整理 | 刘佳

9月23-24日，在“第三届中国餐饮营销力峰会”峰会上，奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心，与在全网拥有2000万+粉丝的知识类博主-商业小纸条创始人宋佳雨，对“全球茶饮第一股奈雪的茶如何续写新篇章”进行了精彩对话。
奈雪的茶，是如何定义自己的？宋佳雨：我们做过小调研，奈雪的茶在中国茶饮行业中比较特别。奈雪的男性用户占四成，高于其他茶饮品牌，用户中还有很多30+人士。很多人都知道奶茶店一般开在火锅店隔壁，但奈雪经常开在商场一楼，并且开得非常大。你怎么定义奈雪在茶饮界的特点和独特定位呢？

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△商业小纸条创始人宋佳雨
彭心：我们确实没有想过品牌在行业里的独特定位，我们始终想的是，“面对消费者时，我们是谁？我们提供了什么样的产品、服务和体验？”
我之前在IT行业做品牌方面的工作，当时年少轻狂，想跨界做一点自己喜欢的事，特别想开一家茶饮店。2015年年底时，我们在深圳创立了品牌。奈雪是我的网名，叫“奈雪的茶” 。
当时茶饮行业表现出来的接地气，让这个行业给大众留下了低端的印象。我们当时去购物中心，想在里面拿一个星巴克隔壁的位置，结果人家说，“这种位子要留给最时尚的品牌的。”
当时，讲到茶饮，人们想到的要么是爷爷们去的茶馆，要么是火锅店旁边的奶茶店。
从消费者端来看，大部分奶茶消费人群年纪都比较小，有高中生，也有大学生。但是，我们发现，随着消费者长大、成家、工作了，他们来奶茶店的概率越来越低，不管是社交还是商务沟通，他们都很少去奶茶店了。
当时我们特别希望做一个品牌，它的形象在消费者心中是时尚、潮流的，它的产品是有品质保障、健康的，它可以长期陪伴消费者成长的，让他们可以带着商务伙伴或者家人去坐一坐的。基于这样的想法，我们做了奈雪。

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△奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心
奈雪的前几家店比较难，因为我们连合适的位置都拿不到。我们花了一年的时间在选址上，在产品研发上也花了将近一年半的时间。
最初我们开了一家测试店，把所有研发出来的产品写成菜单，给来来往往的人试喝，看什么样的产品顾客喝完以后更愿意购买、什么样的产品复购率更高、什么样的产品让顾客愿意支付更高的价格。这个测试店开了半年后，我们才把产品打磨出来。
回到自己，我挺感谢这个时代的。套用一句流行的话，“没有谁谁谁的时代，只有时代的谁谁谁” 。2015年底，我们做了品牌创新、产品创新、消费体验创新，踩在了行业机会的风口上。因为当时整个行业给消费者提供的产品和服务还是比较落后的，再加上当时是新媒体崛起的风口，我们当时三家店开起来以后，很多消费者发着朋友圈说可以试试这个品牌。当时三家店的营销费用，没有超过5万元。