消费|风来了，我没了：初代网红烘焙品牌消亡史( 二 )
2014年年末，徹思叔叔深陷“加盟山寨”的困境 。
徹思叔叔靠起司蛋糕爆火后，他的分身如雨后春笋般冒出来:“撤思叔叔”“澈思叔叔”“徹思叔叔”等等；除了“分身”，还有各路亲戚：“瑞可爷爷”“卡贝爷爷”“起司叔叔”“布朗叔叔”等等 。
文章图片
徹思叔叔的“亲戚”之一，彻思爷爷
目前，消费者都很难区分谁是正品 。
2014年11月，徹思叔叔中国内地独家代理商，上海香思食品有限公司宣布暂停加盟 。2014年底，上海香思宣布将在上海关店20家，各区仅保留一家门店 。
微博上搜索“徹思叔叔”发现，每座城市的官微更新时间，都停留在2014年前后 。接下来的几年，各个城市的徹思叔叔逐渐撤出市场 。
徹思叔叔的成与败，都是同一个原因 。
这一切都源于徹思叔叔缺乏产品壁垒，起司蛋糕对工艺和技术的要求并不高，徹思叔叔的产品除了烙印在蛋糕表面的logo外，并没有区别于其他品牌的鲜明特点 。
徹思叔叔起司蛋糕成为爆款网红的一个重要原因，是市场的相对空白 。起司蛋糕专卖店几乎一夜之间开遍大街小巷 。
同类品牌的增多，加速了饥饿营销策略失败 。使用劣质食材来降低成本的山寨起司蛋糕也使品控变得异常困难，这直接影响了徹思叔叔的品牌口碑 。
2018年8月20日，宾仕国际控股有限公司发布退市公告，并关闭最后三间现有零售店 。公告称，截至2018年3月31日止年度，“徹思叔叔”业务产生收益约760万港元，约占该集团总收益的1.7%，但于同年因其收益减少及运营成本高而取得经营亏损约10万港元 。
02、倒在2020年，风来之前风光不再的，还有85度C 。
2007年12月，内地第一家85度C在上海威海路开业 。与在台湾主攻咖啡的经营模式不同，85度C看到了当时内地烘焙市场的空白，开创出“咖啡+蛋糕+面包”的新模式 。复合的经营模式、物美价廉的产品，令85度C迅速占领内地烘焙市场 。
“他们客单价低，但是忙的时候营业额一天也有两三万 。”小余2015年入职杭州一家星巴克，在此之前，她一直在85度C工作，“现在我店里（指星巴克）周间大概1.5万，周末1.8万这样子，那时候的85还是很厉害的 。”
据了解，内地第一家85度C鼎盛时期单月营业额可达180万 。
但随着2015年，现被估值100亿的鲍师傅成立，肉松小贝成爆款烘焙单品 。同年，“全球茶饮第一股”奈雪的茶成立，“茶+软欧包”的形式迅速俘获年轻消费者的心 。一成不变的85度C，日子不再好过 。
2015年，85度C关闭上海、徐州多家门店 。2016年3月，关闭淄博所有门店，6月关闭郑州所有门店 。2017年4月，上海市场监管部门发现，全上海85度C所销售的“肉松面包”成分根本不是肉松而是肉松粉，罚款15万元 。而这并不是85度C首次因质量问题被曝光 。
钟薛高创始人林盛曾提到过“品牌＝网红+时间” 。没熬过时间考验的，不止徹思叔叔一家和85度C 。
文章图片
网红烘焙品牌消亡情况统计表，制图盒饭财经 网红烘焙品牌消亡情况统计表，制图盒饭财经
食之秘作为马来西亚家喻户晓的国民蛋糕品牌，2007年进入上海，便引起轰动 。鼎盛时期，食之秘在中国市场有超过100家门店 。
推荐阅读
- 瑞声科技|红米K50电竞版最大看点？实测揭秘「安卓第一4D振感」,摸完馋哭了
- k50|Redmi K50电竞版来了，价格太美丽，配置更给力
- 手机|苹果玩的是什么把戏，华为市场份额减少，反而iPhone13价格下调了
- 政策|浙江省“抢人”：创业失败贷款不用还？官方回应来了
- pro14|开学倒计时，你的开学新装备选好了吗？这里有款笔记本电脑在召唤
- excel|对比测试11代酷睿的华为旗舰笔电后，发现M1被神话了？
- 机友们|用上HipstamaticX这个拍照App，我成了朋友圈最靓的仔
- enco|OPPO Enco X2官宣2月24日发布，将为消费者带来「录音室级音质」
- r一机双芯成了！OPPO Find X5系列影像有大升级，安卓机皇预定
- 投稿|从排队2万桌到被爆大裁员，文和友“一叶落”，新消费“知秋”？