艾迪·范·海伦|太突然！他不幸离世( 二 )
超过 65℃ 的热饮 ， 可能会损伤覆盖在口腔和食道表面的粘膜 ， 如此日积月累反复刺激 ， 可能会导致食管癌的发生 。
「心急吃不了热豆腐」 ， 做事不要急 ， 喝汤吃食也不能太着急 。在喝热饮、吃烫食之前 ， 记得吹一吹 ， 凉一凉 。
2. 霉
黄曲霉毒素会增加癌症风险
这里的「霉」 ， 主要是指花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉 。黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡 ， 长期低剂量也会增加癌症风险 。
肉眼看到的霉斑 ， 只是一部分 ， 霉菌产生的毒素其实已经在食物中扩散了 。清洗等只能去掉表面的菌丝 ， 内部的毒素却还没有去除 。
即使是加热 ， 黄曲霉素要要到 280℃ 以上才会分解 ， 一般的烹调温度 ， 根本达不到这个水平 。
食材 ， 不要一次性买太多 ， 也不要为了省一点点钱 ， 去承担患癌的风险 。
3. 烟
30% 的癌症都与吸烟相关
烟草烟雾中含有数千种有害物质 ， 其中已被科学论证可致癌的有 69 种 。重度吸烟者得肺癌的概率比不吸烟者高 5.7 倍 。
不止是肺癌 ， 30% 的癌症都与吸烟相关 。国家癌症中心癌症早诊早治办公室主任陈万青指出：几十年来 ， 美国控烟行动有效地控制了肺癌和多种其他癌症的死亡率 ， 效果非常显著 。
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图片来源：丁香医生设计团队
此时此刻 ， 就是你开始戒烟的最佳时机 。
4. 酒
每18个癌症就有1个是因为喝酒
酒精被国际癌症研究机构明确划分至 1 类致癌物中 。根据研究数据：每 18 个癌症里 ， 就有 1 个是喝酒喝出来的 。
酒精在体内致癌性可谓是「全面开花」 ， 从口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、到肝癌 ， 几乎囊括整个消化系统 。
都说要「适量饮酒」 ， 但是适量饮酒是一种退而求其次的劝导 ， 如果出于防癌或防病的角度 ， 适量饮酒绝对不是好的建议 。更有效更简单的方法永远是——滴酒不沾 。
5. 油
油腻、油炸、油荤
这里的「油」有三个含义 。
油腻
吃多了太多油腻的食物容易发胖 。而肥胖是癌症易发的重要危险因素之一 。肥胖可能会增加 62% 子宫癌风险 ， 也会增加 31% 的胆囊癌风险和 25% 的肾癌风险 。
油炸
在高温油炸的过程中 ， 食物容易产生致癌物质 。油炸过的食物是非常香 ， 但记得不要每次吃很多 ， 更不要顿顿都吃 。
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（网络配图）
油荤
不少人是「肉食动物」 ， 爱荤不爱素 。很多研究都证实：大量摄入猪牛羊肉等红肉 ， 与结直肠癌等癌症的患病风险增加有关 。
此外 ， 火腿、熏肉、培根等加工肉类 ， 更是被划为 1 类致癌物 ， 意思是能明确导致癌症 。
《中国居民膳食指南》建议减少猪肉的摄入比例 ， 建议成人每天平均吃鱼虾水产 40～75 克 ， 畜禽肉类 40～75 克 ， 且主要以鱼肉禽肉这种白肉为主 。
6. 咸
吃得咸是非常明确的胃癌因素
仅 2015 年 ， 全国有 67.9 万人新患胃癌 ， 因胃癌死亡人数则达到 49.8 万 ， 占了癌症死亡总人数的 18% 。
这与国人普遍吃得咸 ， 不无关系 。我们的邻居日本和韩国 ， 同样因为高盐饮食的习惯 ， 导致胃癌的发病率偏高 。
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