冻品|警惕！这些鸡翅、鸡爪……
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经查 ， 以上查获的所有冻品
均来源不明且无任何检疫证明 。
肉是我们餐桌上离不开的食物
冻肉由于方便储存、食用
成为很多人的首选
关于冷冻肉 ， 这些你需要了解
肉类长时间冷冻的危害
1
菌落总数超标
专家指出 ， 菌落总数是反映卫生状况的指标之一 ， 如果食品生产的卫生条件差 ， 菌落总数很可能超标 ， 这不仅影响口味 ， 还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标 。
2
维生素等营养素的流失
速冻肉类如猪肉、牛肉等最理想的保存温度是-18℃ ， 但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度 ， 有的甚至只有-8℃左右 ， 如果东西太多 ， 就更难达到该储存条件 。
此外 ， 存放时间越长 ， 流失越严重 。
在长时间冻藏过程中 ， 由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气 ， 加速肉品失水过程 。冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入 ， 使肉中成分氧化变色、变味 ， 导致肉的口感和营养进一步下降 。
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网络资料片 ， 图文无关
3
走私的冻肉大多是
没有经过检验检疫的肉品
另外 ， 走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品 ， 如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉 ， 或会危及生命 。
市场上的冻肉质量层次不齐
到底要如何挑选呢？
1. 查看日期
购买时要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期 。
【冻品|警惕！这些鸡翅、鸡爪……】2. 查看标签及检验检疫证明
购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等 ， 是否有《入境货物检验检疫证明》 。
3. 通过外观判断
有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色 ， 肥肉和油脂则呈白色 ， 闻起来没有异味 ， 不过期的冻肉看起来有一定的光泽度 。
4. 通过手感来判断
正常的冷冻肉解冻后 ， 用手指轻轻按压 ， 肉不会有什么变化 ， 而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性 ， 用手按压肉会下陷且回弹很差 。
5. 通过烹煮来判断
如果怀疑自己买到了过期冻肉 ， 可以切下来一小块放在锅里煮一煮 ， 如果冻肉变质 ， 肉汤就会变得浑浊 。
来源：深圳大事件、百姓关注
版权归原作者所有
责任编辑：姜学峰
审核：路璐
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