新冠病毒|冷冻冰鲜怎么选、怎么吃才安全？专家这样支招( 二 )
厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置 。
如何安全食用？
记住五点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料 。
清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具、洗手时，均应使用清洁的水；
食物加工前要认真清洗，清洗的时候注意防止水花飞溅，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品防止溅洒污染（若确实需要清洗，可将肉放到盛有清洁的水的盆中清洗）；
储存和处理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分开，特别是处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染；
烹调加工过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具，加热蒸煮是有效的消毒方法；
烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透 。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟；
尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；
做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，剩饭剩菜吃前要充分加热，中心温度要达到70℃以上；
两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；
【新冠病毒|冷冻冰鲜怎么选、怎么吃才安全？专家这样支招】食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息 。
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