夏季第一豆不是绿豆而是它！降血糖、防中风常吃好处多，别错过
夏季正是吃毛豆的季节 。毛豆烹煮方便、价格实惠、口感鲜美 ， 个头虽小却是一座迷你的“营养宝库” ， 因此也被人誉为“夏季第一豆” 。尤其对于糖尿病人等特殊人群来说 ， 毛豆更是上好的饮食养生佳品 。
毛豆起源于我国 ， 因其豆荚上有许多细毛 ， 故而得名 。毛豆在我国的栽培史已经超过5000余年 ， 每年的成熟期集中在5~10月之间 。
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毛豆是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一 ， 它富含的大豆异黄酮也被称为“天然植物雌激素” ， 对女性健康非常有益处 。
据统计 ， 每100克毛豆中 ， 约含有钾478毫克、磷188毫克、钙135毫克、胡萝卜素130毫克、镁70毫克、维生素C27毫克、总维生素A11毫克、膳食纤维4毫克 ， 此外铁、硒、锌、B族维生素等营养物质也极为丰富 。
毛豆中的维C含量远超豆角、蚕豆、荷兰豆等其它豆类 ， 膳食纤维含量比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多 。可以说 ， 毛豆同时兼具豆类和蔬菜类的营养 ， 是一种营养价值非常独特的食材 。
小贴士
我们常说的黄豆 ， 其实就是成熟干化后的毛豆 。除了新鲜程度上的差异之外 ， 毛豆和黄豆在营养成分上也略有不同 。
研究表明 ， 毛豆中的游离氨基酸含量比黄豆高出一倍 ， 维生素C、水分含量等也远超黄豆(黄豆中的维C含量几乎为0) 。从口感上来说 ， 毛豆更为软糯、鲜香 ， 豆腥味也更少 。
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糖友常吃毛豆好处多
1
【夏季第一豆不是绿豆而是它！降血糖、防中风常吃好处多，别错过】辅助降糖
毛豆与其它豆类一样 ， 也具有升糖速度慢的特点 。毛豆中的膳食纤维含量高 ， 有助于延缓葡萄糖的消化吸收 ， 增强饱腹感 ， 从而维持血糖的稳定;而毛豆中含有的皂苷类物质 ， 也具有辅助降糖的作用 。
2
保护心血管
毛豆是一种低钠高钾型食材 ， 夏天常吃 ， 有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失 。钾元素可以软化、扩张血管 ， 维持正常的心脏舒缩功能 ， 从而起到辅助降压、预防中风的作用 。
而毛豆中丰富的亚油酸、亚麻酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂等元素 ， 都有利于乳化胆固醇 ， 降低血液中的坏胆固醇含量 ， 清理血管壁上的沉积物 ， 对动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病也能起到预防和辅助治疗作用 。
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3
改善便秘
大暑过后天气更为炎热 ， 如果糖友补水不及时 ， 身体很容易出现便秘等干燥类型症状 。鲜毛豆中含有一定的水分和大量的膳食纤维 ， 进入人体后能促进肠胃道蠕动 ， 加快消化系统代谢运转 。
同时毛豆中还有丰富的油脂成分 ， 对于肠胃功能不佳、常有便秘烦恼的糖友来说 ， 常吃毛豆可帮助润滑肠道 ， 改善便秘、预防痔疮 。
4
强健骨骼
每百克毛豆中的含钙量高达135毫克 ， 甚至比补钙高手牛奶还略高一筹 。通过毛豆摄取钙质 ， 有助于防治糖尿病性骨质疏松 ， 强健骨骼 。另外 ， 毛豆中还含有丰富的大豆异黄酮 ， 它在人体内具有类似雌激素的功效 ， 因而对女性绝经后的骨质疏松也能起到一定防治作用 。
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