维生素d|8种最容易被偷走的维生素！难怪吃很多食物也没补够
江湖有多险恶，连维生素都不放过 。
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怕高温：胡萝卜素比较耐撕，短时间、非高温油炸的烹调能Hold得住，但如果长时间高温处理，如油炸、高温烘烤，损失会明显增加 。
动物内脏、西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜、鸡蛋等含维生素A或胡萝卜素的食物，烹调时更加要避免高温油炸 。
维生素B1
遇酸变强，遇碱变弱：维生素B1在酸性环境稳定，加热也不易分解，在碱性环境中极不稳定 。很多人制作面食时喜欢加碱，维生素B1瞬间被破坏 。
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怕晒：维生素B1遇到紫外线照射分分钟就会失去活性。家里屯放的谷类、豆类、粗杂粮最好放在避光的罐子或者橱柜里避免阳光照射 。
维生素B2
遇见碱就怕热：维生素B2在酸性和中性环境发挥稳定也不怕热，一碰到碱性环境就变弱鸡，容易被热和紫外线破坏 。
动物内脏，牛奶和蛋类等食物富含维生素B2，在烹调时避免加食用碱 。
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维生素B6
怕光和热：维生素B6遇到光和热就变敏感，易被破坏 。B6也是遇酸越强，遇碱变弱 。
肉类、坚果、豆制品维生素B6丰富，家里罐装的坚果要注意避光储存，并保持干燥 。食材洗净后现炒现切，避免切后长时间放置，烹调时加点醋，也可减少维生素B6的损失 。
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叶酸
怕紫外线和热：天然食物中的叶酸多为四氢叶酸，极害怕紫外线和热，烹调加热分解损失率高达50%～90%，加热越久损失越大，绿叶蔬菜尽可能缩短烹调时间 。
绿叶菜买回家不及时吃，叶酸在食物的储存过程中也会白白损失掉 。
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叶酸补充剂一般是氧化型单谷氨酸叶酸，就稳定很多，室温环境下避光保存6个月只有少量分解 。
维生素C
典型的“见光死”：如果再遇到空气中的氧、热和碱性物质，维生素C直接“躺平”流失得更快 。
植物中的抗坏血酸氧化酶能将维生素C氧化灭活，外加氧气、光照，存放越久的水果和蔬菜维生素C含量越少 。
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维生素C还怕热，蔬菜的烹调加热时间不宜过长，煮好后尽快吃掉，维C才不会白白溜走 。
维生素D
怕光怕酸：光照和酸性环境会破坏维生素D 。海鱼含维生素D较高，烹调时就别加醋了 。
一般很难通过食物补够维生素D，维生素D是国人普遍缺乏的维生素之一，最好通过补充剂额外补充 。
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维生素E
怕空气：维E对氧十分敏感，再加上光照射、热会加速维生素E的损失 。
植物油、坚果富含维生素E，注意密封、避光存放 。很多家庭喜欢买一大罐食用油，毕竟便宜大碗，记得大罐油要放在避光的柜子里，并且2个月内使用完 。
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P.S：难道就没有不怕“死”的维生素？真的有！维生素B3！，堪称最“坚强”的维生素，在酸、碱、光、氧和加热条件下都不易被破坏，高压高温120度，20分钟也扛得住，是维生素中最稳定的一种 。
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Tips：维生素B3又叫烟酸，在动物肝脏、肉类、谷物、坚果含量丰富 。
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