牛肉|HPV疫苗之父研究证明：吃牛肉可能间接致癌？牛肉还能不能吃？
【牛肉|HPV疫苗之父研究证明：吃牛肉可能间接致癌？牛肉还能不能吃？】我们经常吃的牛肉，会致癌？
HPV疫苗之父、诺贝尔奖得主、德国病毒学家豪森教授提出了一个大胆的想法，他认为大肠癌的发病和牛羊肉以及奶制品有关系 。为什么呢？因为他观察到阿根廷、乌拉圭、新西兰、美国和其他一些欧洲国家的结肠癌发病率都很高，而这些国家的人都爱吃牛羊肉 。
为了研究牛肉和癌症之间的关系，他专门做了研究，今年三月份把结果发表在《美国科学院院刊》 。
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四、防癌的关键其实是均衡饮食
天津中医药研究院附属医院赵玲医生表示我们生活中并不能完全避免致癌食物，并且癌症的发生是多种因素共同结果，少量致癌食物并不会导致癌症，但是我们还是要主动避开那些有害物质 。防癌的意识不可以没有，但是也不可过分防癌，若过度在意食物是否有致癌性，反而会造成精神负担或为癌症提供适宜内环境 。
另外赵玲医生强调防癌的关键是均衡饮食，并给出了4条饮食防癌小建议：
?居民每日摄入的食物应当多样化，建议谷类为主并保证粗细搭配适宜，同时可以多食用薯类与瓜果蔬菜，每天也要摄入一定量的奶类、豆类与其制品，多喝水 。
?日常三餐搭配应当合理，尤其要控制食量，七八分饱为宜 。
?吃的食物应当保证卫生和新鲜，特别是发霉的食物应当弃之不食 。
?食物的烹调方式以蒸煮炖焖为主，尽量不要碳烤、油炸，同时减少烹调用油量和用盐量，食物清淡一些最好 。
癌症逐渐成为危害人类健康的重要杀手，而有三分之一的癌症有与不良饮食习惯、不合理饮食结构有直接关系，所以我们有必要树立防癌意识，不过注意不可以盲目地防癌，比如牛肉、羊肉等红肉虽为2A类致癌物，但是适量食用对人体仍有益处的 。
参考资料：
[1]《诺奖得主发表最新论文，揭示牛奶和牛肉间接致癌的原因》.生物世界.2021-03-19
[2]《世卫组织竟说红肉是致癌物！难道以前吃的肉都成了毒药？》.人民网.2018-12-30
[3]《太可怕了！身边这么多食物竟是1类致癌物？快管好你的嘴》.中国经济网.2019-11-04
[4]《【肿瘤防治宣传周】合理饮食，科学防癌》.天津中医药研究院附院一长征医院.2020-04-17
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