豆腐|明明是防癌明星菜，却被诬陷为“癌症帮凶”！多年不吃的人，身体损失太大了
看文章前，先来猜个谜语▽
土里下种，水里开花；
袋里团圆，案上分家 。
（打一食物）
第一眼就猜出来的朋友，请在留言区告诉小编！
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3.高蛋白堪比吃肉
豆腐蛋白质含量丰富，因而有“植物肉”的美誉 。
4.补钙补铁是一绝
豆腐中的钙含量也很高（不低于牛奶）；更突出的是，豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多 。
不过，豆腐虽好，这几类人最好少吃——
两类人不适合吃豆腐
1.高尿酸血症患者及痛风患者
豆腐含嘌呤较多，所以嘌呤代谢异常的痛风病人以及血尿酸浓度增高者千万别吃 。
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2.脾胃虚寒
脾胃虚寒，如经常拉肚子的人，也要忌食豆腐 。
大家买时一定要多留个心眼，下面这3种千万别买回家——
长这样的豆腐，千万别买回家！
1.颜色过白
豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买 。
2.有异味的
正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到 。
但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，甚至可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂 。
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3.摸起来黏黏的
新鲜的豆腐摸起来是很顺滑的，而摸起来黏黏的豆腐，可能是已经制作很久的，开始变质了 。
保存豆腐小妙招：豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜 。
豆腐是个有着众多兄弟姐妹的大家族，如水豆腐、豆腐干、豆腐乳等，它们营养都咋样呢？
水豆腐、豆腐干……谁的营养更胜一筹？
水豆腐家族
水豆腐就是咱们平时说的豆腐，具体可细分为三种：
南豆腐
质地细嫩，水分占90%左右，适用于烧、烩和做汤 。
北豆腐
质地较硬，水分占80%左右，其蛋白质含量是南豆腐的2倍，钙和其他矿物质含量也都略高于南豆腐，适用于烧、炸、煎和做汤 。
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内酯豆腐
这是超市卖的一种盒装豆腐，水分占90％以上 。
小提醒：内酯豆腐钙含量和蛋白质含量均低于传统豆腐，因而不建议特别需要补钙者（老人、孕妇、产妇等）长期食用 。
豆腐干
豆腐干的蛋白质、钙、铁和维生素B2等营养成分的含量，比豆腐高2倍多 。
但是，豆腐干还常被加工成臭豆腐干、卤豆腐干等，在加工制作过程，会添加盐卤、茴香等多种调料，因此加工后的豆腐干，钠含量都较高 。
小提醒：婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干 。
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腐乳
腐乳的营养价值也很不错，不仅基本上保留了豆腐的营养，还含有一般植物性食物所没有的维生素B12 。
小提醒：
腐乳经发酵后，放置的时间较长，这就容易受有害微生物污染，建议孕妇、婴儿等特殊人群，应尽量不吃 。
腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃 。
一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块 。
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臭豆腐
臭豆腐是用新鲜豆腐发霉制作而来的 。
从营养角度看，臭豆腐跟腐乳一样，是微生物发酵的豆制品，营养价值都有所提升 。
但是，市面上的臭豆腐大多是油炸，且放了很多调味品，不适合大量食用 。
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